• 書名きょうから、料理上手 : コツがわかるから自信がつく基本の10皿とアレンジ50
• 書名ヨミキョウカラリョウリジョウズ

• 著者名山脇りこ
• 著者ヨミヤマワキ，リコ

• ISBN9784259565985

• 出版地東京
• 出版者家の光協会
• 出版年2018.11

• ページ95p
• サイズ26cm

• 件名料理

• 目次　【きほんの10皿】をくり返し作ると、あら不思議！　料理上手になっている
  　きほんの調理道具／きほんの調味料
  1皿目　また作って！！と言われる豚肉のしょうが焼き
  　～豚肉のしようが焼きの作り方～／キャベツの塩昆布レモン！
  　アレンジＡ　しっとり鶏むね肉のしようが焼き
  　アレンジＢ豚しゃぶしゃぶ肉の梅かつお焼き
  　アレンジＣ鶏もも肉のパリパリ焼き
  2皿目　無敵のハンバーグ
  　～ハンバーグの作り方～／粉ふきいもと焼きブロッコリー！
  　アレンジＡ　ミートボールのトマト煮込み
  　アレンジＢ　牛肉１００％のハンバーガー
  　アレンジＣ　鶏つくねの照り焼き＆鶏つくね鍋
  コラム　ひき肉の“粘り”をマスターしたら、餃子もおいしくできる！！
  3皿目　うちの十八番になる！肉じゃが
  　～肉じゃがの作り方～
  　アレンジＡ　筑前炊き
  　アレンジＢ　豚ばらと大根のしみしみ煮
  　アレンジＣ　だしいらず旬野菜の一品炊き
  4皿目　臭みなし！！ほめられるいわしの梅煮
  ～いわしの梅煮の作り方～
  アレンジＡ　いわしのマスタード煮
  アレンジＢ　オイルサーディン
  アレンジＣ　さばのみそ煮
  コラム　フライパンで焼き魚！！　あじのパセリ焼き
  鮭のムニエル／ぶりの照り焼き
  5皿目　思い立ったら、絶品！麻婆豆腐
  ～麻婆豆腐の作り方～／自家製中華の素を作ろう！
  アレンジＡ　麻婆なす
  アレンジＢ　えびのチリソース
  コラム　失敗しない！！べちゃっとしない！！肉野菜炒め
  6皿目　簡単なのにごちそうポトフ
  ～ポトフの作り方～
  アレンジＡ　豚の角煮
  アレンジＢ　チキンカレー
  アレンジＣ　クリームシチュー
  自家製玉ねぎホワイトソ！スの作り方／ゆで卵とツナのグラタン！
  コラム　これでもう怖くない！揚げ物は小さい鍋を使うと上手にできます
  鶏の塩から揚げ／ささ身ナゲット
  7皿目　野菜上手の！ほうれん草のごま和え
  ～ほうれん草のごま和えの作り方～／さやいんげんののり和え
  アレンジA　ほうれん草とさつまいも、くるみの白和え
  　塩もみを覚えると．和え物に自信がつきます
  　きゅうりの塩もみ
  アレンジＢ　きゅうりの酢の物／
  アレンジＣ　セロリとラディッシュのレモン塩和え
  コラム　ポテトサラダは究極の和え物だ！
  8皿目　パリッと元気なグリーンサラダ
  材料と作り方
  手作りドレッシングは組み合わせ無限大！
  アレンジＡ　和風ごまみそドレッシング＆豆腐とわかめ、しらすのサラダ
  アレンジＢ　トマトのすりおろしドレッシング＆アボカドとじゃがいもとチーズのサラダ／おまけ　ＭＹマヨネーズ
  9皿目　おかわり！したくなるわかめと油あげのみそ汁
  材料と作り方／昆布と煮干しのだしのとり方
  手軽でおいしい！簡単だし
  昆布水／ささ身だし／残り野菜とかつお節のだし
  うまみ成分を組み合わせると感じるうまみは７倍に！？
  アレンジＡ　豚汁
  アレンジB　あさりとみつばの吸い物
  アレンジＣ　にんじんのポタージュ
  アレンジＤ　長ねぎと手羽元のスープ
  10皿目　はずさない鶏めし
  材料と作り方／白米をおいしく♪氷を入れて炊いてみよう！
  旬の素材と塩を炊き込むだけでごはんは立派な季節の一品に
  アレンジＡ　れんこんとくるみのごはん
  アレンジＢ　オリーブとしょうがのごはん
  アレンジＣ　えびのベーコンのピラフ
  料理の合間に仕込んでおける作りおきおかず
  ミートソース
  南蛮漬け　鮭と玉ねぎの南蛮漬け／鶏むね肉とれんこん、ピーマンの南蛮漬け
  煮込み　　冬の根菜エチュベ／夏の梅ラタトゥイユ
  甘煮　　　さつまいものレモン煮／白花豆の甘煮
  即席漬け　みりんじょうゆの即席潰け／梅甘酒の即席漬け
  火加減、水加減、計量など～きほんのこと　計量のこと
  火加減のこと／水加減のこと
  野菜の切り方のこと