• 書名お江戸ごはんの献立帖 : 心とからだが癒される江戸のスローフード
• 書名ヨミオエドゴハンノコンダテチョウ

• 著者ヨミフクダ，ヒロシ

• 叢書名刀剣画報BOOKS
• 叢書番号011

• ISBN9784798626178

• 出版地東京
• 出版者ホビージャパン
• 出版年2021.9

• ページ113p
• サイズ21cm

• 注記監修: 福田浩
  本誌の一部は「江戸料理百選」(2001年社)を借用し、再編集・再構成したもの
  その他のタイトルはブックジャケットによる

• 件名料理(日本)
  日本料理
  江戸時代

• 目次１章　疲れを癒す元気レシピ（滋養強壮の代表格　卵と山芋で栄養をフルチャージ　玉子半辨；ねぎで疲労回復し、ごまで抗酸化　ヘトヘトな日にからだに染みる一品　芝蘭菽乳　ほか）
  ２章　からだを整えるやすらぎレシピ（味噌と豆腐のダブル大豆で健康と美容を積極的にメンテナンス　ぐつ煮とうふ；手軽な乾物で、からだを整える　常備したいサイドメニュー　大こんさんちやう醤　ほか）
  ３章　素材の味がしみるシンプルレシピ（おつまみにも、おかずにもなる！定番にしたい絶妙な味わいの一品　小竹葉とうふ；ごま油のコクと、ジューシーな甘み！大胆な調理に、大根の新たな魅力を発見　揚出大こん　ほか）
  ４章　季節を味わう旬のレシピ（春の山と海のうまみを閉じ込めた贅沢な春のごちそう　時雨卵；パステルカラーのコントラストも美しい春を盛り込んだごはん　山吹めし　ほか）
  ５章　江戸の調味料を使った現代の料理（新感覚！いつものカルパッチョがやさしくて上品な和テイストに！白身魚とホタテのカルパッチョ；煎酒をドレッシング代わりにした新サラダ感覚の豚しゃぶ　豚しゃぶサラダ　ほか）