• 書名オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 : 18の物語と、19のルセット
• 書名ヨミオーボンヴュータンカワタカツヒコノオモイデガシ

• 著者名河田勝彦著
• 著者ヨミカワタ，カツヒコ

• ISBN9784388063444

• 出版地東京
• 出版者柴田書店
• 出版年2021.12

• ページ171p
• サイズ21cm

• 注記河田勝彦のパティシエ人生:p170

• 件名菓子
  洋菓子

• 目次はじめに
  アリ・ババ
  パリ・ブレスト
  ポロネーズ
  カヌレ
  サントノーレ
  Column 菓子職人の道へ。そして渡仏
  コンフィズリー
  シャルロット・ド・ポム
  ピュイ・ダムール
  ピチヴィエ
  ボンボン・ショコラ
  モンブラン
  Column 異国での修業の日々
  ブラ・ド・ヴェニュ
  ファー・ブルトン
  ガトー・ピレネー
  Column フランス一周旅行
  帰国。かわた菓子研究所の設立
  ビスキュイ・オ・フリュイ
  ブッシュ・ド・ノエル
  プティ・フール
  ヴァシュラン
  Column オーボンヴュータンの開業
  基本のパーツ
  河田勝彦のパティシエ人生