• 書名食材と栄養素の話
• 書名ヨミショクザイトエイヨウソノハナシ

• 著者名牧野直子監修
• 著者ヨミマキノ，ナオコ

• ISBN9784537219494

• 出版地東京
• 出版者日本文芸社
• 出版年2021.12

• ページ95p
• サイズ21cm

• 件名食品
  栄養
  食生活
  食品
  栄養

• 目次１　最新研究でわかった！栄養素の新常識（新型栄養失調の恐怖；食品表示のパッケージは裏面にヤバイ真実あり　ほか）
  ２　発掘！食材の効能あるある大事典（たんぱく質の吸収可能な量は１食約２０ｇ；糖質のおともは少し脂身のある豚が◎　ほか）
  ３　吸収率がみるみる上がる！最強調理法公開（ほうれん草は株ごと加熱！；にんじんは油を使って加熱、皮ごと調理で吸収率８倍！　ほか）
  ４　栄養価をロスしない！冷凍＆冷蔵保存術（冷凍保存の鉄則は新鮮・密閉・迅速；液体は製氷皿で小分け冷凍！食材冷凍もアルミトレイで時短！！　ほか）