• 書名免疫力をととのえる薬膳酵素ごはん : 医者が教えるアンチエイジングレシピ
• 書名ヨミメンエキリョクオトトノエルヤクゼンコウソゴハン

• 著者名内山葉子著
• 著者ヨミウチヤマ，ヨウコ

• ISBN9784909249463

• 出版地東京
• 出版者ユサブル
• 出版年2022.5

• ページ166p
• サイズ21cm

• 注記記述は第2刷(2022.6)による
  参考文献: p163

• 件名薬膳

• 目次第一章－薬膳料理と酵素栄養学
  　　　極端な食事療法よりも地のものや旬を意識した食事が重要
  　　　季節の食材を意識すると、そのとき必要な栄養を補ってくれる
  　　　サプリメントの栄養と食材の栄養の違い
  　　　食物酵素の重要性
  　　　老化が進むAGEとは？
  　　　本書レシピの特徴
  第二章－四季の薬膳酵素ごはん
  　　　本レシピの料理をつくるにあたって
  春（二月三月四月）
  二月　主菜　イカと椎茸とブロッコリーとふきのとうのソテー
  　　　副菜　キャベツとキクラゲの酢みそあえ
  　　　　　水菜とナッツのだいだいサラダ
  　　　汁物　ひよこ豆の赤いスープ
  　　　ご飯　美腸ご飯
  　　　デザート　いちごときんかんとココナッツミルクのアイスクリーム
  三月　主菜　蒸しえび
  　　　副茱　もずくと菜の花の三杯酢
  　　　汁物　カブのすり流しスープ
  　　　ご飯　干しえびご飯
  　　　デザート　夏みかんゼリー
  　　　「バリエーションレシピ」
  　　　夏みかんと新玉ねぎのMCTオイルマリネ
  　　　セロリのハープ浅漬け
  　　　菜の花と切り干し大根の梅醤油あえ
  　　　もずくとえびとセロリのスープ
  　　　ひじきご飯
  　　　お粥
  　　　えび茶碗蒸し
  　　　季節のお楽しみレシピ　三月夏みかんのちらし寿司
  四月　主菜　豆腐の崩し蒸しあんかけ
  　　　バリエーションレシピ　豆腐のハンバーグ
  　　　　　　　　　　　　ロールキャベツ
  　　　副菜　貝柱のスープ
  　　　　　　キャベツと昆布と塩麹とわさびのあえ物
  　　　　　　わかめとラディッシュの酢の物
  　　　バリエーションレシピ　わかめと高野豆腐のあえ物
  　　　ご飯　グリーンピースとワラビのご飯
  　　　バリエーションレシピ　ワラビとたけのこの混ぜご飯
  　　　汁物　免疫向上おみそ汁
  　　　デザート　よもぎ白玉だんご
  　　　春の土用レシピ　穀雨豆乳の白みそシチュ
  　　　コラム　調理方法の紹介
  夏（五月六月七月）
  五月　主菜　かつおのオイル煮
  　　　アレンジレシピ　かつおのクコ醤油漬け
  　　　副菜　そら豆の白あえ
  　　　　　　アスパラとにんじんの浅漬け
  　　　　　　新玉ねぎの酢の物
  　　　汁物　甘い新玉ねぎのおみそ汁
  　　　デザート　びわ
  六月　主菜　ジャスミンティーの薬膳煮豚
  　　　アレンジレシピ　ジャスミンティーの薬膳豚しゃぶ
  　　　副菜　アボカドの梅干しディップ
  　　　アレンジレシピ　アボカドの梅ソースかけ
  　　　汁物　煮豚のスープでおみそ汁
  　　　デザート　ブルーベリーとローストナッツとおからのチョコレート
  七月　主菜　揚げない米粉アジフライ
  　　　副菜　ゴーヤときゅうりの浅漬け
  　　　　　　ピーマンと昆布の浅漬け
  　　　　　　すなずりのマリネ
  　　　汁物　アジのつみれ汁
  　　　デザート　すいかと蓮の実のミントティーパンチ
  　　　夏の土用レシピ　大暑ウナギの白焼き
  　　　コラム　暦と食の関係
  秋（八月九月十月）
  八月　主菜　薬膳煮卵
  　　　副菜　わかめときゅうりとオクラの酢の物
  　　　　　　焼きナスときゅうりのあえ物
  　　　ご飯　３分つき米とキヌアと黒米
  　　　汁物　わかめとオクラのお吸い物
  　　　ご飯の代わりに　蕎麦のしその葉のジェノベーゼ
  　　　デザート　ハイビスカスティーの葛切り
  　　　季節のお楽しみレシピ　ハ月簡単参鶏湯
  九月　主菜　柔らかササミ
  　　　副菜　焼きナスとイカのなめろう
  　　　　　　焼きナスとイカのレモンあえ
  　　　　　　菊花の酢の物
  　　　汁物　柔らかササミのスープを使った大根と梨のスープ
  　　　ご飯　トウモロコシご飯
  　　　デザート　内山家のスイートポテト
  十月　主茱　秋刀魚のトマト煮
  　　　副茱　カブの浅漬け
  　　　　　　カリフラワーのピクルス
  　　　　　　柿と春菊のごまあえ
  　　　ご飯　鶏ときのこの炊き込みご飯
  　　　汁物　身体を温める根菜のおみそ汁
  　　　デザート　柿とシナモンとレーズンのスイーツ
  　　　秋の土用レシピ　霜降里芋の芋煮
  　　　コラム　一日のリズムにあわせた生活
  冬（十一月十二月一月）
  十二月　主菜　鮭のぶどうとバルサミコのソテー
  　　　　アレンジレシピ　鮭の柿とバルサミコのソテー
  　　　　副菜　菊芋と小松菜の甘酢あえ
  　　　　　　山芋のだし
  　　　　デザート　里芋のトリュフ
  　　　　季節のお楽しみレシピ
  　　　　　十一月きのこと自然薯と鶏だんごのお鍋
  十二月主菜　鹿のハンバーグ
  　　　　副菜　れんこんの酢の物
  　　　　　　春菊のディップ
  　　　　汁物　乾燥を防ぐ美肌かす汁
  　　　　デザート　焼きりんご
  　一月　主菜　ハマチのしゃぶしゃぶ
  　　　　アレンジレシピ　ハマチのしゃぶしゃぶのおだし
  　　　　副菜　昆布と大根とディルの酢漬け
  　　　　アレンジレシピ　ナマコのだいだい酢
  　　　　　　大根葉と乾燥えび（アミえび）のご飯のお供
  　　　　　　大根の皮のきんぴらのご飯のお供
  　　　　デザート　紅茶のおとそ
  　　　　　　　　みかん
  　　　　冬の土用レシピ　冬至カボチャのヴィーガンカスタードクリーム
  　第三章―陰陽五行説と免疫の関係
  　　　　陰陽説とはなにか
  　　　　五行説とはなにか
  　　　　季節の影響を受ける私たちの身体
  　　　　東洋医学の気・血・水とは
  　　　　知っておきたい免疫の仕組み
  　　　　免疫の種類
  　　　　なぜ、ウィルスにさらされても感染する人としない人がいるのか？
  　　　　免疫細胞の進化と調和
  　　　　もっとも重要な腸管免疫
  　　　　腸管免疫を弱める原因
  　　　　腸内細菌叢のすごい働き
  　　　　腸内細菌叢を乱す原因
  　　　　注目されている粘膜免疫
  　　　　脳・自律神経と免疫の関係
  ●巻末資料
  ニ十四節気
  旬の食材リスト