• 書名生化学実験
• 書名ヨミセイカガクジッケン

• 著者名鈴木敏和, 杉浦千佳子, 高野栞著
• 著者ヨミスズキ，トシカズ

• 叢書名栄養科学イラストレイテッド

• ISBN9784758113687

• 出版地東京
• 出版者羊土社
• 出版年2022.10

• ページ182p
• サイズ26cm

• 注記文献あり

• 件名生化学 -- 実験
  生化学 -- 実験

• 目次◆ 序 鈴木敏和
  ◆ 動画 高野 栞
  第 1章 生化学実験をはじめる前に 鈴木敏和
  1 生化学実験を行う意義 10
  2 安全に実験を行うために 10
  A 服装など 11
  B 実験前 11
  C 実験中 12
  D 実験終了後 12
  E 緊急時または災害時の対応 12
  3 生化学実験で使用する水について 12
  4 生化学実験で使用する単位，有効数字 13
  A 質量パーセント濃度（％） 13
  B モル（mol） 13
  C モル濃度（体積モル濃度，mol/L） 13
  D 規程度（N） 13
  E pH（水素イオン指数） 14
  F 体積質量濃度（g/L, μ g/mL など），ユニット濃度（U/mL など） 14
  G 有効数字 14
  5 実験記録とレポートの書き方 15
  A 実験実習で持参するもの 15
  B 実験記録 15
  C レポート 15
  第 2 章 基本操作 鈴木敏和
  1 マイクロピペットの操作方法 18
  A 容量設定 18
  B 吸入（フォワード法） 19
  C 排出 20
  D 参考 21
  2 ビュレットの操作方法 21
  3 その他の実験器具の使用方法で参考となるサイト 21
  第 3 章 中和滴定 鈴木敏和
  1 滴定とは 22
  2 酸および塩基とは 22
  3 中和とは 23
  実験 3-1 食酢の中和滴定 25
  第 4 章 緩衝液 鈴木敏和
  1 緩衝液とは 31
  2 緩衝液の pH の求め方 31
  3 アミノ酸の性質 32
  実験 4-1 緩衝液の性質 34
  実験 4-2 アミノ酸の滴定による pH 緩衝作用の観察 40
  第 5 章 タンパク質の等電点 鈴木敏和
  1 タンパク質の等電点 46
  実験 5-1 タンパク質水溶液の pH を変化させたときの状態観察 47
  第 6 章 吸光光度分析（比色定量法） 鈴木敏和
  1 色について 52
  2 吸光光度分析について 52
  実験 6-1 合成着色料の比色定量 54
  第 7 章 酵素の性質 鈴木敏和
  1 酵素とは 60
  2 酵素反応 61
  実験 7-1 西洋わさびペルオキシダーゼ（HRP）活性の観察 63
  実験 7-2 ウレアーゼの反応速度に及ぼす酵素および基質濃度の効果 71
  実験 7-3 ウレアーゼの反応速度に及ぼす阻害剤の効果 78
  第 8 章 酵素分析法による生体成分の分析 鈴木敏和
  1 酵素分析法とは 83
  実験 8-1 GOD-POD 法とインベルターゼを利用した，
  清涼飲料水に含まれる糖の定量 85
  第 9 章 細胞分画法 杉浦千佳子
  1 細胞と細胞小器官 92
  実験 9-1 ニワトリの肝臓から細胞小器官の分離 94
  実験 9-2 核画分の定性― DNA の確認― 100
  実験 9-3 ミトコンドリア画分の定性 104
  第 10 章 DNA の性質 杉浦千佳子
  1 核酸とは 109
  実験 10-1 ニワトリの肝臓からの DNA 抽出および純度の測定 111
  実験 10-2 DNA の定量 119
  実験 10-3 DNA の化学的性質 124
  第 11章 PCR と制限酵素 鈴木敏和
  1 PCR とは 129
  2 制限酵素とは 129
  3 PCR の原理 130
  A PCR 130
  B 制限酵素 131
  C 制限酵素断片長多型法 131
  実験 11-1 PCR と制限酵素を使用した ALDH2 遺伝子多型の検出と
  アルコール感受性 132
  第 12 章 抗原抗体反応 鈴木敏和
  1 免疫とは 146
  2 抗体反応の応用 147
  実験 12-1 ELISA 法による抗原の検出 149
  第 13 章 生体分子の分離・分析 鈴木敏和
  1 混合物からの物質の分離 154
  2 カラムクロマトグラフィー 154
  3 SDS- ポリアクリルアミドゲル電気泳動（SDS-PAGE） 156
  実験 13-1 CM- セファロースカラムを用いたタンパク質の分離 158
  実験 13-2 SDS- ポリアクリルアミドゲル電気泳動による
  タンパク質の展開 162
  第 14 章 ビタミン C の定量と抗酸化活性
  1 ビタミン C の性質 鈴木敏和 166
  2 ビタミン C の定量 鈴木敏和 166
  3 抗酸化機構 杉浦千佳子 167
  実験 14-1 モリブデンブルー発色法による食品のビタミン C 定量 鈴木敏和 168
  実験 14-2 ビタミン C の抗酸化活性
  ― DPPH ラジカル消去活性の測定― 杉浦千佳子 174
  ◆ 索引