• 書名フードリテラシーを高めよう! : 食と健康の基本がわかる教科書
• 書名ヨミフードリテラシーオタカメヨウ！

• 著者名下野房子, 吉田幸子著
• 著者ヨミシモノ，フサコ

• ISBN9784469270143

• 出版地東京
• 出版者大修館書店
• 出版年2022.11

• ページ175p
• サイズ26cm

• 注記参考文献: p173

• 件名食品
  栄養
  食生活
  栄養
  食生活

• 内容はじめに
  第１章　ヒトは何を食べる動物？　ヒトの体と食のリテラシー
  １　体のつくりが食べ方を決めているの？　→ヒトは「雑食性」です
  ２　「よく噛みなさい」と言われるのはどうして？　→「噛む」ことが健康の始まりです
  ３　おやつを食べるなら、何時に食べるといいの？　→ヒトには「体内時計」があります
  ■ライオンはまず野菜を食べる
  第２章　ヒトの体は何でできているの？　栄養素のリテラシー
  １　ヒトの体をつくっているのものは何？　→食品から摂る「栄養素」でできています
  ２　炭水化物はエネルギーになるの？　→大切なエネルギー源です
  ３　食べた脂質は体脂肪になるの？　→脂質の働きは１つではありません
  ４　たんぱく質は体をつくる栄養素なの？　→生命の維持に欠かせません
  ５　無機質・ビタミンはなぜ重要なの？　→体の生理機能にかかわるからです
  ６　水にはどんな働きがあるの？　→栄養素はすべて体液という「水」で働きます
  ■飲食養生艦
  第３章　何をどれだけ食べたらいいの？　食事の量と質のリテラシー
  １　栄養素はどのくらい摂ればいいの？　→国が「食事摂取基準」として決めています
  ２　栄養素の量はどうすればわかるの？　→「食品成分表」を使えばわかります
  ３　簡単にできる食事点検法はあるの？　→あります。点検法をいくつか紹介します
  ■食事バランスガイドを活用するための教材
  第４章　あなたの食品の知識それホント？　食品のリテラシー
  １　脳を元気にする食事とは？　→バランスよく食べることです
  ２　牛肉、豚肉、鶏肉どの肉が健康にいい？　→種類によって栄養に特徴があります
  ３　魚を食べると何がいいの？　→肉では摂れないω３脂肪酸が摂れます
  ４　かくれた「あぶら」をみつけられますか？　→油脂の特徴を知ればみつけられます
  ５　オリーブオイルは万能のオイルなの？　→最近注目の「体にいい油」の１つです
  ６　卵は１日に何個まで食べていいの？　→卵とコレステロールは切り離せません
  ７　野菜ジュースで野菜を食べたことになる？　→　摂れる成分には限りがあります
  ８　「野菜と果物」もう少し増やすには？　→「小鉢１つ」を目標にすると簡単です
  ９　牛乳をたくさん飲むと骨が強くなるの？　→骨とカルシウムのしくみは複雑です
  10　ビタミンＤは何から摂取できるの？　→紫外線、浴びなきゃ損ですよ！
  ■体にいいものがいっぱい!?
  第５章　健康食品で健康になれるの？　健康食品のリテラシー
  １　健康食品って何？　→病気を治す医薬品ではありません
  ２　健康食品の広告は信じていいの？　→健康食品の広告を解剖します
  ３　注目の成分の効き目はホント？　→コラーゲンでお肌プルプルにはなりません
  ４　エビデンスって何？　→科学的根拠があるということです
  ５　情報操作のテクニック見破れますか？　→バイアスと数値のトリックに注意です
  ６　情報の信頼性を見極めるには？　→いったん保留にして、よく調べることです
  ■小さい文字にこそ「真実」が…
  第６章　食品表示を見ていますか？　食品表示のリテラシー
  １　食品表示から何かわかるの？　→食品表示は食品からの自己紹介です
  ２　オーガニック食品は健康にいいの？　→栄養価は一般食品と同じです
  ３　ゲノム編集食品ってどんな食品？　→遺伝子組換え食品の仲間です
  ■期待の山、サプリの山
  第７章　ダイエットしたことはありますか？　肥満とやせのリテラシー
  １　あなたは「肥満」？　それとも「やせ」？　→正しいダイエットのための知識、教えます
  ２　どうして肥満になるの？　→食べ方と運動不足がおもな原因です
  ３　糖質制限ダイエットは効果があるの？　→最も効果的なのはバランスよく食べることです
  ４　そもそもエネルギーって何？　→太るもやせるも「エネルギー収支」次第です
  ５　若いころと同じように食べてはダメなの？　→健康でより効果的なダイエットのために
  ■ダイエット失敗あるある
  第８章　あなたの食べ方はだいじょうぶかな？　生活習慣病と食のリテラシー
  １　「生活習慣病」は誰でもかかるの？　→食べ方一つで不健康になります
  ２　なぜ２人に１人はがんになるの？　→生活習慣と深くかかわっています
  ３　がんと食べ物には関係があるの？　→いくつかのリスクのある食べ物があります
  ４　減塩ってそんなに大事ですか？　→脳や心臓を守る第一歩です
  ■油は油
  第９章　輸入してまで食べ残す不思議な国とは？　食料資源のリテラシー
  １　日本から食べ物がなくなる日は来るの？　→日本の食料自給率は37％です
  ２　食品ロスはどこで生まれているの？　→家庭での食品ロスが多いのです
  ３　地球環境問題と新しい食の形とは？　→食生活を変える技術開発が進んでいます
  ■品目別自給率からみる食卓
  [付録]
  日本の食生活と栄養学の近代化／食品成分表／各種データの入手先／参考文献／さくいん
  【column】
  食と「医・薬」
  噛むことと「ベジファースト」
  エネルギーとカロリーはどう違うの？
  良質のたんぱく質とアミノ酸スコア
  水の摂取と排泄
  食事バランスガイドの遵守と死亡リスク
  世界のフードガイド
  笑う門には福来たる！
  悪玉でも善玉でもない「第３のコレステロール」
  イヌイットは野菜を食べなくてだいじょうぶ？
  牛乳飲むと、お腹がゴロゴロして下痢をするのはどうして？
  ビタミン様物質
  胃や腸で溶けない、効果のない「機能性表示食品」
  コラーゲンとゼラチンって何が違うの？
  アンセル・キースの世界規模の疫学調査（研究）
  正常性バイアス
  だしいりたまご（フェイクに惑わされず、ネット情報を見極める７つのポイント）
  栄養成分表示の活用法
  過酷なダイエットをした西郷隆盛！
  肥満には３つの型があります
  食生活指針
  『徒然草』の名言
  成功したイギリスの減塩作戦
  食料ナショナリズム
  栄養不良の二重負荷
  アニマルウェルフェア