• 書名世界の絶滅危惧食
• 書名ヨミセカイノゼツメツキグショク

• 著者名ダン・サラディーノ著 ; 梅田智世訳
• 著者ヨミウメダ，チセイ

• ISBN9784309228747

• 出版地東京
• 出版者河出書房新社
• 出版年2022.11

• ページ481, 44p
• サイズ19cm

• 注記参考文献: 巻末p40-44

• 件名食生活
  食品
  食生活
  食糧問題

• 目次地図
  はじめに
  食べもの　そのごくおおまかな歴史
  第１部　野生
  1　ハッザのハチミツ　タンザニア、エヤシ湖
  2　ムルノン　オーストラリア南東部
  3　ベアルート　アメリカ、コロラド州
  4　メマンナラン　インド、ガロ丘陵
  野生の地図を描く
  第２部　穀物
  ５　カヴルジャコムギ　アナトリア、ブユク・チャトマ
  ６　ベアオオムギ　スコットランド、オークニー
  ７　紅嘴糯米　中国、四川省
  ８　オロトントウモロコシ　メキシコ、オアハカ州
  多様性を守る
  第３部　野菜
  ９　ギーチー・レッドピー　アメリカ、ジョージア州、サペロ島
  10　アルプ・リンゼ　ドイツ、シュヴァーベン
  11　オカ　ボリビア、アンデス山脈
  12　オーヒグダイズ　日本、沖縄
  種子の力
  第４部　肉
  13　シェスペチャート　フェロー諸島
  14　ヨンサンオゲ　韓国、連山
  15　ミドル・ホワイト　イングランド、ワイ渓谷
  16　バイソン　アメリカ、グレートプレーンズ
  スピルオーバー
  第５部　魚介類
  17　天然アトランティックサーモン　アイルランド、スコットランド
  18　イムラゲンのブータリク　モーリタニア、バン・ダルガン
  19　潮かつお　日本、西伊豆
  20　ヨーロッパヒラガキ　デンマーク、リムフィヨルド
  生きものたちの聖域
  第６部　果物
  21　ジーヴァースのリンゴ　カザフスタン、天山山脈
  22　カインジャ・バナナ　ウガンダ
  23　ヴァニラ・オレンジ　シチリア島、リベラ
  ロラックスおじさん
  第７部　チーズ
  24　サレール　フランス中部、オーヴェルニュ
  25　スティチェルトン　イングランド、ノッティンガムシャー
  26　ミシャヴィン　アルバニア、呪われた山地
  雪の降る部屋
  第８部　アルコール
  27　クヴェヴリ・ワイン　ジョージア
  28　ランビック・ビール　ベルギー、パヨッテンラント
  29　ペリー　イングランド、スリー・カウンティーズ
  メイヒル
  第９部　茶とコーヒー
  30　いにしえの森のプーアル茶　中国、シーサンパンナ・タイ族自治州
  31　野生の森のコーヒー　エチオピア、ハレンナ
  ステノフィラ
  第１０部　スイーツ
  32　ハラワート・ジブン　シリア、ホムス
  33　キズハ・ケーキ　ヨルダン川西岸地区、ナブルス
  34　クリオロ種のカカオ　ベネズエラ、クマナコア
  冷戦とコカ・コロナイゼーション
  
  エピローグ　ハッザのように考える
  
  謝辞
  訳者あとがき
  参考文献
  註
  索引