• 書名中世修道院の食卓 : 聖女ヒルデガルトに学ぶ、現代に活きる薬草学とレシピ
• 書名ヨミチュウセイシュウドウインノショクタク

• 著者名野田浩資, 飯嶋慶子著
• 著者ヨミノダ，ヒロシ

• ISBN9784416522905

• 出版地東京
• 出版者誠文堂新光社
• 出版年2022.12

• ページ223p
• サイズ21cm

• 注記参考文献: p223

• 件名ヒルデガルト
  ドイツ料理
  料理(西洋) -- ドイツ

• 目次
  Part１　聖ヒルデガルトの食の教え
  ヒルデガルトの生涯／現代に活きる、修道士女の食と健康の研究／ヒルデガルト治療学復活の立役者／聖ヒルデガルトと私／ヒルデガルト式断食セミナーに参加して　ドイツ、ガイエンホーフェンにて／聖ヒルデガルトの食の教え／聖ヒルデガルトの推薦する食材／家庭で作れるハーブを使った飲みもの／ヒルデガルトの元気が出るクッキー
  Part２　スープ料理
  スペルト小麦とアーモンドのスープ／ボルシチスープ　アーモンド風味／ビーツのクリームスープ　ペニーロイヤルミント風味／りんごと根セロリのスープ／栗とフェンネル、野菜のクリームスープ／スパイシーなかぼちゃのスープ／にんじんとパセリのスープ／クレソンのスープほか…
  Part３　野菜料理
  温製フェンネルと根セロリのサラダ／スペルト小麦とビーツとりんごのサラダ／野菜の盛り合わせ　ヒルデガルトのヨーグルトソース／栗とフェンネルのテリーヌ〝偽りのウサギ〞／フェンネル、オレンジ、アーモンドのサラダ／秋の玉ねぎのパイ／スペルト小麦のマウルタッシェン　野菜入りほか…
  Part４　魚料理
  メバルのバジルクリーム風味／魚のハンバーグ／ニジマスのムニエル　アーモンド風味／メバルの香味ゆで　ヒルデガルト風オランデーズソース／タラの香味ゆでグラタン　細切り野菜添え／サワラの香味ゆで　グリーンソース　フランクフルト風／ナマズのムニエル　バジル包みほか…
  Part５　肉料理
  チキンレバー団子　グリーンソース／骨付き仔羊のコートレット にんじんの甘煮添え／チキンのハンバーグ　山羊のクリームチーズ入り／ターキー胸肉のロースト　栗とりんご詰め／仔羊もも肉とレンズ豆の煮込み／イースターの仔羊料理　ひよこ豆のピューレ／チキンのワイン煮 リースリング風味ほか…
  Part６　デザート
  りんごの煮込みタルト詰め／カイザーシュマーレン／りんごのタルト　チューリッヒ風／ダークチェリーのシュトルーデル／さくらんぼのタルト／栗のピラミッド／シュワルツワルドのダークチェリーケーキ／ローテグリュツェ 聖ヒルデガルド風／断食セミナーの栗のケーキほか…
  修道院から始まるヨーロッパの食文化／ドイツ、オーストリアの聖ヒルデガルト料理を提供する店／ヒルデガルドをよく知るための本とDVD／一度は訪れたいヨーロッパの歴史的修道院／スペルト小麦、マルメロの販売店