• 書名巨大おけを絶やすな! : 日本の食文化を未来へつなぐ
• 書名ヨミキョダイオケオタヤスナ

• 著者名竹内早希子著
• 著者ヨミタケウチ，サキコ

• 叢書名岩波ジュニア新書
• 叢書番号962

• ISBN9784005009626

• 出版地東京
• 出版者岩波書店
• 出版年2023.1

• ページix, 210p
• サイズ18cm

• 注記参考資料: p209-210

• 目次はじめに
  第１章　大桶が壊れた日
  　大桶がたたずむ蔵の世界
  　むかしむかしから続く物語
  　ロクロベエさんの子孫、ヤマロク醬油
  　地獄のもろみまぜ
  　大桶を直せる人も、つくれる人も、もうおらん？
  　「木桶」の現状
  　蔵人の宝物、微び生せい物ぶつと木桶
  　幼なじみに相談
  　「醬油屋から新桶の注文が入ったのは、戦後初やで」
  　つきつけられた現実
  　□ コラム　じつはいろいろ、個性的な五種類の醬油（職人醬油　高橋万太郎）
  第２章　木の声を聴け――絶滅危惧種、木桶
  　島を出て気付いた、醬油の味の違い
  　木桶仕込み醬油の本拠地、小豆島
  　絶滅危惧種、木桶
  　人々の生活に密着していた桶
  　酒蔵が木桶を使わなくなった
  　醬油蔵でも使われなくなっていく
  　過去の遺物になってしまった木桶
  　藤井製桶所はなぜ生き残ったのか
  　「技術」と「技能」は違う！
  　修業に来ても、みんなやめてしまう
  　この技術を絶やしてもええんか？
  　木桶をつくることと、木桶で仕込む意味
  　おもろいか・おもろくないか
  　幼なじみ、直人さんの決断
  　□ コラム　木桶仕込み醬油って？（醬油ソムリエール　黒島慶子）
  第３章　桶ハザマの戦い！――奮闘、桶職人に弟子入り
  　わしのところ、もうやめるわ
  　桶づくりの仕事がない！
  　直人さんの戦い、始まる
  　たが編みの自主練習
  　康夫さんの座右の銘「ザ・ファースト」
  　失敗できない側板削り
  　たが編みに大苦戦！
  　「桶屋になれる」
  　本気の練習
  　材料集めに大苦戦
  　天国のじいちゃんからの贈り物
  　とってもタイヘン、竹取物語
  　□ コラム　木桶、古今東西（上芝雄史さんのお話）
  第４章　木の国、日本――杉とともに歩んできた国
  　代々、山を守ってきた一族
  　神話の時代からある杉
  　日本列島をおおう木々
  　舟運、食文化の発展の裏に杉あり
  　結桶参上！
  　大桶が変えた日本の食文化
  　木桶とトイレ、都市化の深い関係
  　農村と都市を行き来した肥船
  　さまざまな産業で活躍した木桶
  　酒樽専用の船、樽廻船の活躍
  　五〇〇年間、杉を守ってきた吉野の人々
  　杉が桶の材料になるまで
  　山に人が入ることの意味
  　木への感謝と祈り
  　□ コラム　木桶が来た道――シルクロードと海のシルクロード（石村眞一先生のお話）
  第５章　木桶に託した未来への手紙
  　道具の手入れは職人の基本
  　やるしかない！　側板削り
  　新桶の組み上げ開始
  　次々に襲いかかる難問
  　時間が足りない！
  　たが入れに挑む
  　新たな難関、底板づくり
  　簡単じゃないから、おもろい
  　最後の大立ち回り「胴突」
  　未来へ託すもの
  　昔の職人からのメッセージ
  　□ コラム　木桶をつないだ細い糸――アメリカから来た台風娘
  　□ コラム　夢は人間国宝（桶プロ棟梁　坂口直人さんの話）
  第６章　風を吹かす桶屋
  　木桶サミット
  　蔵元同士が手をつなぐ
  　うますぎる醬油ができてしまった！
  　理屈だけではわからない、発酵の世界
  　お祭りになった木桶づくりイベント
  　選択肢は、やるかするか
  　チーム福島、始動！
  　めいっぱいはしゃぐ！　木桶サミット
  　「みんなでやる」を大切にする
  　木桶仕込み醬油を世界へ
  　つながっていく木桶の輪
  　地元の木で桶をつくる
  　考え続ける
  　遠きをはかる者
  　おわりに
  　参考資料