• 書名世界の麺図鑑 : 59の国と地域の多彩な麺料理230種類を旅の雑学とともに解説
• 書名ヨミセカイノメンズカン

• 著者名地球の歩き方編集室著作編集
• 著者ヨミチキュウノアルキカタヘンシュウシツ

• 叢書名地球の歩き方 旅の図鑑シリーズ
• 叢書番号W26
• 副叢書名地球の歩き方Books

• ISBN9784058019191

• 出版地東京
• 出版者Gakken (発売)
• 出版年2022.12

• ページ207p
• サイズ21cm

• 件名麵類

• 目次本書の使い方
  エリアナビ
  世界の麺図鑑インタビュー：麺の文化人類学者（石毛直道氏）
  海外のインスタント麺大集合！：即席麺は日本生まれ！
  カップヌードルミュージアムでインスタントラーメンについて学ぶ！
  「麺」の発祥地！？　中国・ 山西省 の麺探求
  映画やドラマに出てくる麺料理
  麺の基礎知識（麺における国・地域の分類／麺の歴史／麺の原材料／麺の製法／調理法／雑学）
  第１章： アジア
  コラム
  韓国の麺ミョンとククス
  韓国人のラーメンの味わい方
  本物のビーフンは希少品
  かき氷やドリンクに！斬新すぎる異色の麺遣い
  麺の種類が豊富
  ポルトガル料理が融合したマカオ料理
  好みの麺を注文する方法
  マレーシアの伝統料理
  おやつ感覚で楽しめる「ロティジャラ」
  シンガポールは外食中心
  水上市場でショッピング
  「フォー」と「ブン」の違いってなに？
  屋台街で地元民気分を味わう
  麺の種類あれこれ
  誕生日にかかせない麺
  麺を手で食べてみよう！
  ライスプディングならぬレベル高めなミルク麺！
  免疫力を高める味変野菜
  ネパール人に愛される冷えを撃退！温活スープ
  ブータンのそば粉料理はプッタだけではない!?　　　
  「トマト」が決め手！
  同じペルシャ系の国でも国によって料理は別物
  極細ヌードルがおやつに軽～い歯触りがgood ！
  モロッコのクスクスとプティティムの違いは？
  トルコ発の元祖ピラフはなんと、そばめしだった!?
  ムスリム仕様のとんこつ麺
  ●麺料理に使う東南アジアのハープ＆スパイス
  第２章： ヨーロッパ
  コラム
  曜日でメニューが決まる？
  煮込み料理「コシード」はスープと具を別々に食す
  生パスタの原型は古代ギリシヤのラガノン
  牛肉煮込み＋マカロニで料理の「マカロナード」
  山岳地帯のそば粉麺
  英国はヴィーガン発祥地ヘルシーフードも進化
  ●パスタ図鑑
  ●簡単だけど本格派のパスタソース
  第３章： アフリカ
  コラム
  細い麺生地を焼き上げた伝統菓子「コナーフア」
  旧イタリア植民地なのでパスタ料理もいっぱい
  米粒パスタ「クスクス」は北アフリカが発祥
  ひも状の生地をまとめたパンケーキ「ルジザ」
  お隣の国ナイジェリアのインスタント麺事情
  極上のビーチリゾートで異国の麺料理を味わう
  レストランや屋台で気軽に楽しめる麺料理
  チャイナタウンで本場の麺料理を楽しめる
  ●家庭用麺作りグッズ大集合！
  第４章： 南北アメリカ
  コラム
  アメリカ食品界のムーブメント｢No MSG｣
  ペルーのチキンヌードル
  ボリビアの食文化
  昼ご飯のﾄﾞ定番はリゾットVSパスタ？？
  節約の味方にも主役にもなるニョッキ
  Sopa de fideoの汁なしタイプも人気
  第５章： オセアニア
  ●世界中に進出する「日本の麺」
  第６章： 日本
  日本の麺の歴史
  日本の麺の起源は奈良時代／麺文化は京都から地方へ／江戸時代に成熟したうどん・そば／近代化とともにラーメンが台頭／麺年表
  ■ヌードルトピックス
  チベット文化圏の麺「トゥクパ」
  タイの麺料理注文方法
  卓上調味料を使いこなそう
  フィリピンの国民食「スパゲティ」
  ラグマンからたどる麺の起源
  麺食で使う世界のカトラリー類
  ロンドンで人気の日本ラーメン店
  東欧のヌードルスープいろいろ
  ニューヨークのヌードル事情