• 書名日本人の愛したお菓子たち : 明治から現代へ
• 書名ヨミニホンジンノアイシタオカシタチ

• 著者名吉田菊次郎著
• 著者ヨミヨシダ，キクジロウ

• 叢書名講談社選書メチエ
• 叢書番号782

• ISBN9784065314302

• 出版地東京
• 出版者講談社
• 出版年2023.3

• ページ441p
• サイズ19cm

• 注記著者の「吉」は「土」に「口」の置き換え
  参考文献: p429-430

• 件名菓子 -- 歴史
  菓子 -- 日本 -- 歴史 -- 明治以後

• 内容はじめに　
  第－部　戦　前
  １　明　治：世界への仲間入り
  　　「アイスクリーム」初お目見え／「フランス菓子」事始め／シュークリーム／「プディング（プリン）」／初見／リキュールボンボン／「あんぱん」考案／近代的ビスケット／チョコレート／スイートポテト／フランスパン／本格的フランス料理及び最新欧風菓子／マロングラッセ／アメリカの夢のスイーツ／カステラ／クリームパン、クリームワッフル／サクマ式ド囗ップス／洋菓子＆喫茶／シベリア
  ２　大　正：大企業の確立期　
  　　　森永ミルクキャラメル／「チューインガム」登場／浅田飴／「チョコレート」普及の起点／カルミン／栄養菓子グリコ／バウムクーヘン／ショートケーキ／近代フランス菓子／バナナキャラメル、ドロップ、国産初のガム／柿の種
  ３　終戦へ（昭和前期）－お菓子産業受難の時代
  　　コンフィズリー（糖菓）／サイコロキャラメル／マンナ／ウインターキャラメル／スマックアイス／カワイ肝油ドロップ／モンブラン／ビスコ／不二家フランスキャラメル＆明治クリームキャラメル／ライオンバターボール／乾パン／シュークリーム、カスタードクリーム禁止令
  第二部　　昭　和
  　昭和20年代－子供たちの夢を叶えるお菓子たち
  　　アイスキャンディー／ラムネ菓子／代用チョコレート＆チューインガム／チューインガム／「パン業界のガリバー」誕生／麩菓子／ココアシガレット／ミルキー／ソフトクリーム／紅梅キャラメル／カバヤキャラメル
  　昭和30年代―お菓子の持つハピネスを求めて
  　　クリスマスケーキ／アイスクリームバー／洋生菓子／スイスロール／アーモンドチョコレート／渡辺ジュースの素／ベビースターラーメン／歌舞伎揚／フエガム／日持ちのするお菓子／エンゼルパイ／マーブルチョコレート／ピーセン／ルックチョコレート／チ囗ルチョコ／ポテトチップスのり塩／ナボナ／かっぱえびせん／ガーナミルクチョコレート
  昭和40年代－若手パティシエ飛翔・スイーツ界に新風
  　　デコレーションケーキの技術向上／バウムクーヘン／ウェディングケーキ／オムレツケーキ／チョコボール／源氏パイ／レモンケーキ／本物のフランスパン／ドンク流フランス菓子／柿ピー／ポッキー／ホワイトチョコレートブーム／カール／ホームパイ／本場物のフランス菓子／缶詰になった水羊羹＆ゼリー／シガール／アポロ／都こんぷ／コロン／キャラメルコーン／小枝／レディーボーデン／リッツ／チェルシー／リアルタイムのヨーロッパ菓子／デニッシュ・ペストリー／マロングラッセ／プッチンプリン／チョコモナカ／白くま／あずきバー／キットカット／サーティワンアイスクリーム／パピコ／ルマンド／チーズケーキ＆チョコレートケーキ　　　　　　　ー
  昭和50年代－フランス菓子一辺倒からの脱却
  　　ハイチュウ／きのこの山／アメリカンタイプのカットケーキ／およげ¶・たいやきくん／クレープ／チップスター／ポポ囗ン／ｐｉｎｏ　ピノ／フルーチェ／よっちゃんイカ／ビックリマッチョコ／一粒チョコレート菓子／バレンタインデー／ホワイトデー／ビッグカツ／蒟蒻畑の原型ゼリー／ドンパッチ／だけのこの里／パイの実／うまい棒／グミ／ヌーヴェルーパティスリー／ムース／シャル囗ット／ガリガリ君／焼きたてクッキー／半生菓子・ダッコワーズ／雪見だいふく／おっとっと／パックンチョ／力囗リーメイト／りくろうおじさんの焼きたてチーズケーキ／ハーゲンダッツ／カントリーマアム／コアラのマーチ／カラムーチョ　　　　　　　　　　　　　　　　　ー
  昭和の終焉－スイーツのジャンルを次々網羅
  　　いちご大福／ジャンボシュークリーム／マドレーヌ、フィナンシエ／ホブソッズ／作りたてジェラード／オレオ／生チョコ
  第Ⅲ部　現　代
  1990年代スイーツ文化の国際化＆次々登場の流行菓
  　ダブルソフト／チーズ蒸しパン／ティラミス／まるごとバナナ／フルグラ／クレームーブリュレ／チェリーパイ／タピオカココナッツミルク／ナタデココ／パンナコッタ／なめらかプリン／黒ごまプリン＆白ごまプリン／シフォンケーキ／明治エッセルスーパーカップ／ブラックザンダー／アルフォート／マンゴープリン／じゃがりこ／アロエ使用の食品／モナ王／カヌレ・ド・ボルドー／ガリソン／マーブルデニッシュ／ベルギーワッフル／クイニーアマン／ファーブルトン／エッグタルト／だんご／明治のフラン／カラメルテイストのお菓子／ポリフェノールを含む食品／爽／パールミルクティー／ラスク／メロンパン／豆乳使用の食品／マクロビオティック／シナモンテイスト
  　2000年代－スイーツ界も安心安全　
  　　クレーム・アメリ／ジンジャーテイスト／抹茶テイスト／トマトテイスト／チョコバブル／一本物ロールケーキ／ＭＯＷ　モウ／黒い食品／マカロン／フォンダンショコラ／コンフィテュール／赤い食品／雑穀類／マンゴーデザート／ｔ冫７？一　パルム／焼きたて風バウムクーヘン／ひと巻きロールケーキ／Ｊａｇａｂｅｅ　じゃがビー／生キャラメル／クリスピー・クリームードーナツ／塩　テイスト／タピオカミルクティー／マラサダ／一切れサイズの囗－ルケーキ／ノンカロリー＆ノンアルコール　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  　2010年代－お菓子もフォトジェニックに！
  　　ドーナッツ／パフェ／お菓子のレソンーデートル（存在意義）／ウーピーパイ／ふわふわパンケーキ／バトンドール／（ツピーターン／エッグベネディクト／トロトロチーズケーキ／キヤラメルポップコーン／グランカルビー／クロワッサンたい焼き、ク囗ナッツ／フワフワかき氷／生食パン／ジューケット／ビスキー、ワッフルパンケーキ、ティラティス／再びフワフワかき氷／レインボー綿菓子／囗－ルアイス／スムージーボンボン／コッペパン／フルーツサンド／ミントテイスト／タピオカミルクティー／桃スイーツーグリークモモ／ブロンドチョコレート／ルビーチョコレート／台湾メロンパン／ピスタチオテイスト
  今のお菓子たち
  　　バスクチーズケーキ／壺芋ブリュレ／カントリーマアムチョコまみれ／台湾カステラ／トウンカロン／クロッフル／マリトッツォ／トウンワッフル／
  あとがき
  参考文献
  図版出典　
  詳細目次