• 書名胆石・胆のう炎・膵炎のおいしい献立集 : 低脂質で病気の進行や再発を防ぐ!
• 書名ヨミタンセキタンノウエンスイエンノオイシイコンダテシュウ

• 著者名大木いづみ栄養指導 ; 検見崎聡美料理
• 著者ヨミオオキ，イズミ

• ISBN9784789514378

• 出版地東京
• 出版者女子栄養大学出版部
• 出版年2023.8

• ページ159p
• サイズ26cm

• 注記病態監修: 加藤眞三
  奥付の責任表示: 加藤眞三, 大木いづみ, 検見崎聡美著

• 件名胆石症
  胆囊炎
  膵炎
  食餌療法

• 内容はじめに
  　　　目次
  　　　本書の使い方
  Part1　胆石・胆のう炎・影剣病気の基礎知識
  　　▼病気の基礎知識
  　　　胆のう・膵臓には、どんな働きがある？
  　　　胆石・胆のう炎って、どんな病気？・
  　　　膵炎っで、どんな病気？・
  　　▼食事の基礎知識
  　　　バランスのよい食事を規則正しく食べよう
  　　　脂質とエネルギーを適量にＩ
  　　　調理のくふうで、低脂質とおいしさを両立
  　　　食材の脂質量を知って、じょうずに選ぼう
  Part2　胆のう・膵臓をいたわる　バランス献立
  　　STEP1　脂質10g以下／1300d以下
  　　　朝食　豆腐のおろし煮献立
  　　　昼食　タラの雑炊献立
  　　　夕食　鶏ささ身のトマト蒸し煮献立
  STEP2　脂質15～20g／1500d以下
  　朝食　チキンサラダ献立
  　　　昼食　冷やしうどん献立
  　　　夕食　タイの香り蒸し献立
  STEP3　脂質30～35g／1800U以下
  　　　朝食　豚肉のしょうが焼き献立
  　　　昼食　ドライカレー献立
  　　　夕食　カレイの洋風煮献立
  　朝食　豚ヒレ肉のポトフ献立
  　　　昼食　マーボ上旦腐献立
  　　　夕食　貝柱のみそ焼き献立
  　朝食　鶏ささ身のつけ焼き献立
  　　　昼食　納豆あえそば献立
  　　　夕食　豚ヒレソテー献立
  　　　朝食　はるさめスープ献立
  　　　昼食　豆乳リゾット献立
  　　　夕食　牛肉のサテー献立
  　朝食　バゲットサンド献立
  　　　昼食　カツォのたたきサラダ献立
  　　　夕食　鶏肉団子とかぶのトマト煮献立
  STEP4　脂質30～35g／1800U以下
  　朝食　具だくさんみそ汁献立
  　　　昼食　サーモンとトマトのパスタ献立
  　夕食　タンドリーチキン献立
  　朝食　ツナトースト献立
  　　　昼食　イカとセロリのしようがいため献立
  　夕食　牛肉のストロガノフ風献立
  　朝食　プラムチャウダー献立
  　昼食　鶏肉とほうれん草の卵とじ献立
  　　　夕食　豆腐の薬味煮献立
  　朝食　焼き豆腐のわさびじょうゆ焼き献立
  　　　昼食　きじ焼き風丼献立
  　　　夕食　メカジキのフリル献立
  　　　朝食　にんじんオムレツサンド献立
  　昼食　海鮮混ぜずし献立
  　　　夕食　鶏つくね焼き献立
  Part3　胆のう・膵臓をいたわる単品おかず
  　　▼朝食向きの手軽な主菜
  　　　豆腐のみそ焼き
  　　　タラとトマトの卵いため／鶏ささ身と大根の梅煮
  　　　豚肉の豆乳煮／エビとレタスの卵とじ
  　　　カツオの薬味煮／豆腐とサケ缶とにらのいため物
  ▼昼食向きの主菜十主食
  　　　豆腐のトマトカレー言」はん
  　　　エビにらチャーハン／ピーマン入り牛丼
  　　　生トマトのナポリ？ノ／鶏肉とねぎの和風スパゲティ：
  　　　のりとアサリのチヂミ／トマトとシラスの巣ごもりトースト
  　　　豚肉と小松菜のゆず煮うどん／セロリ焼きそば
  　　　タイ入り汁ビーフン／冷めん風そば
  　　▼夕食向きのしっかり主菜
  　　　野菜たっぷり肉豆腐
  　　　アスパラの牛肉巻きグリル／鶏ささ身とセロリのさんしよういため
  　　　タイの南蛮漬け／マグロのねぎまなべ風
  　　　豆腐とタラの高菜漬け煮／エビのヨーグルトカレー煮：
  豚肉のソテー玉ねぎあんかけ／豚肉と白菜の重ね煮
  　　　鶏ひき肉ののし焼き／鶏肉のからし酢ソテー
  　　▼脂質控えめの副茱
  　　　ひじきのマリネ
  　　　大根のトマト煮／ほうれん草としめじのからしあえ
  　　　切りこんぶと凍り豆腐の煮物／
  　　　じゃが芋とピーマンのいため物
  　　　ごぼうのごま酢あえ／春菊となめこの煮浸し
  　　　さつま芋のじゃこ煮／里芋のツナ酢みそかけ
  　れんこんのみそいため／かぼちゃの梅煮
  　　　キャベツとちくわのからし酢あえ／
  　　　にんじんとえのきたけの甘酢煮
  　　　いんげんのヨーグルトサラダ／
  　　　もずくともやしと湯葉の酢の物
  　　　マッシュルームとタコのマリネ／
  　　　わかめとねぎと鶏ささ身の煮浸し
  　　　トマトと牛肉の薬味おろしかけ／
  　　　長芋とキウイと貝柱の酢の物
  　　▼脂質控えめの汁物
  　　　野菜と鶏ささ身の酸味スープ
  　　　にらとなめこの豆乳スープ／さつま芋と葉ねぎのみそ汁：かぶのスープ
  ／焼きねぎとのりのスープ
  　トマトの冷たいスープ／じゃが芋の冷製ヨーグルトスープ
  ▼まとめ作りで便利な副菜
  　　　●ご根菜のいり煮
  　　　　アレンジ①根菜の納豆あえ／アレンジ②けんちん汁／アレンジ③
  　　　　根菜トマトパスタ
  　　　●パプリカのマリネ
  　　　　　アレンジ①パプリカとイカのいため物／アレンジ②パプリカ入りもずく酢
  ／アレンジ③パプリカと貝柱のあえ物
  　　　●きのこの酢浸し
  　　　　　アレンジ①鶏ささ身ときのこの酢いため／アレンジ②きのこの混ぜずし
  ／アレンジ③きのこ入りかぼちやサラダ
  　　　●紫キャベツのコールスロー
  　　　　　アレンジ①豚ヒレ肉と紫キャベツの煮込み／アレンジ②じゃが芋と紫キャベツのソテー／アレンジ③紫キャベツのバゲットサンド
  　　　●りんごとベリーのフルーツピクルス
  　　　　　アレンジ①メカジキのソテーフルーツソース／アレンジ②焼きなすとフルーツピクルスのあえ物／アレンジ③さつま芋とフルーツピクルスのサラダ
  Part3　胆のう・膵臓をいたわる単品おかず
  　　　STEP3の献立
  　　　STEP4の献立
  　　栄養成分値一覧

• 目次１　胆石・胆のう炎・膵炎　病気の基礎知識（病気の基礎知識；食事の基礎知識　ほか）
  ２　胆のう・膵臓をいたわる　バランス献立（脂質10g以下／1300kcal以下；脂質15～20g／１500kcal以下　ほか）
  ３　胆のう・膵臓をいたわる　単品おかず（朝食向きの手軽な主菜；昼食向きの主菜＋主食　ほか）
  ４　胆石・胆のう炎・膵炎の人の　献立カレンダー（STEP３の献立；STEP４の献立）