• 書名奈良にうまいものあり!: 伝えたい郷土の味100話
• 書名ヨミナラニウマイモノアリ

• 著者名奈良の食文化研究会編著
• 著者ヨミナラノショクブンカケンキュウカイ

• 叢書名なららbooks

• ISBN9784910895031

• 出版地奈良
• 出版者なら文化交流機構
• 出版年2004.4

• ページ183p
• サイズ21cm

• 内容はじめに
  第１章　郷土料理
  三輪発祥の「手延ベそうめん」
  葛城地方に伝わる「赤エイの煮こごり」
  大和の「きな粉雑煮」
  桜井の「笠そば」
  下市の「つるベすし弥助」
  十津川の「サンマずし」
  奥吉野の「めはりずし」
  柿の葉すし
  牛乳ベースの「飛鳥鍋」
  奥大和の「ぼたん鍋」
  生駒聖天厄除大根炊き
  十津川の「ゆベし」
  下北山の「ごんぱち」
  【コラム】谷崎潤一郎の「吉野愛」
  第２章　菓子
  樫舎の葛焼き「みよしの」
  よしのやの「吉野の葛餅」
  葛味庵の「葛切り」
  吉野久助堂の「葛菓子」・
  昔なつかしい古都の「米飴」
  横田福栄堂の「みそせんベい」
  田原本の老舗雲水堂の「松風」
  橘・まんじゅう・「御城之囗餅」
  當麻の「しきしき」
  奈良の「芋餅」・「芋ぼた」
  奈良のどら焼き「三笠」
  中将堂本舗の「中将餅」（餡つけよもぎ餅）
  船宿から餅店へ「こばしの焼餅」
  初夏を味わう「さなぶり餅」　
  川上村の「でんがら」
  餡入りのよもぎ餅「火打餅」
  奈良盆地の郷土菓子「しんこ」
  大和の「丁稚ようかん」
  お水取りの「椿菓子」
  【コラム】氷の聖地の「かき氷」
  第３章　奈良県を代表する食材：魚・肉・果物・茶・野菜
  吉野川の「桜鮎」
  奥大和のアマゴ
  奈良県が誇るブランド牛「大和牛」
  奈良の生蜂蜜「大和の雫」
  地鶏ブームの火付け役「大和肉鶏」
  上質な脂肪と柔らかい肉「ヤマトポーク」
  奈良県産ブランドイチゴ
  奈良県で生まれた良質の渋柿「刀根早生」
  味は大和のつるし柿
  大和スイカ
  果物・菓子のルーツ「大和橘」
  「大和茶」の緑茶と紅茶
  大和郡山特産の「イチジク」
  大和当帰と「漢方のメッカ推進プロジェクト」
  宇陀の「黒大豆」
  大和の伝統野菜
  大和まな
  紫とうがらし、ひもとうがらし
  大和丸なす
  結崎ネブカ
  宇陀金ごぼう
  大和いも
  【コラム】かしわのすき焼き
  第４章　加工品
  「吉野本葛」
  古代のチーズ「蘇」
  低温殺菌牛乳で地域福祉に貢献
  大峰山系の銘水で仕込む「豆腐」
  「天然醸造」の醤油と味噌
  優しい味で出汁いらず「えんどう味噌」
  吉野杉の桶で醸造「純米酢」「黒酢」
  日本初の「国産はるさめ」
  「古代ひしお」と「天然醸造醤油」
  老舗伝統の「奈良漬」
  無添加の燻製工房
  金剛山麓の手作りハム・ソーセージ
  吉野の桜チップで燻すハム
  吉野鹿カレー
  新生！手延べそうめん
  春日餺飥うどん
  伝説の小泉藩「油不入平そうめん」
  【コラム】固い豆腐
  第５章　飲料
  清酒発祥の地「奈良」
  奈良酒専門店「なら泉勇斎」山中信介店主
  富有柿の「本格柿ワイン」
  奈良のジン「橘花ジン」
  奈良県初のワイナリー
  奈良のクラフトビール
  【コラム】奈良のソフトドリンク
  第６章　社寺の食事：行事食・精進料理など
  茶粥と茶飯
  奈良のっぺい（のっぺい汁）
  信貴山の精進料理
  神様のごちそう「談山神社の百味御食」
  饅頭の神様を祀る「林神社の饅頭祭」
  唐招提寺の招提味噌
  古記録をもとに復元「東大寺の結解料理」
  【コラム】精進料理から生まれた「おかず」
  巻末　奈良県「食」のお役立ち情報
  お役立ち検索サイト
  あとがき
  参考文献
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