• 書名タンパク質アミノ酸の栄養学
• 書名ヨミタンパクシツアミノサンノエイヨウガク

• 著者名島薗順雄, 中川一郎編集
• 著者ヨミシマゾノ，ノリオ

• 出版地東京
• 出版者朝倉書店 (発売)
• 出版年1964.3

• ページ2, 9, 574p
• サイズ27cm

• 件名蛋白質
  アミノ酸

• 目次1． タンパク質およびアミノ酸に関する研究の発展 中川一郎/p1
  2． アミノ酸・タンパク質の分類 平井秀松/p9
  1.アミノ酸
  　ａ.タンパク質構成アミノ酸･
  　ｂ.天然遊離アミノ酸
  　ｃ.α－アミノ酸以外のアミノ酸
  　ｄ.D－アミノ酸
  2.タンパク質の分類
  　ａ.単純タンパク質
  　ｂ.複合タンパク質
  　ｃ.誘導タンパク質
  3． タンパク質・アミノ酸の理化学的性質 成田耕造・崎山文夫/p19
  1.アミノ酸．ペプチドの化学的性質
  2.ペプチドの合成
  3.アミノ酸の立体化学
  4.アミノ酸・タンパク質の電気的性質
  5.ペプチド・タンパク質の光学的性質
  6.タンパク質の化学的性質
  7.タンパク質の化学構造
  8.タンパク質の立体構造
  4． タンパク質・アミノ酸の製造/p67
  I． アミノ酸の製造 日野哲雄/p67
  II． タンパク質の分離精製法 平井秀松/p83
  1.タンパク質の分離精製法の原理
  　ａ.生体材料の破壊
  　ｂ.タンパク質の抽出
  　ｃ.タンパク質の溶解度
  　ｄ.溶解度法による精製の実例
  　ｅ.タンパク質の難溶性化合物を利用する精製法
  　f.物理的方法による分別法
  2.主要タンパク質の精製とその化学的性質
  　ａ.卵のタンパク質（卵白のタンパク質・卵黄のタンパク質）p92
  　ｂ.乳のタンパタ質（αラクトアルブミン・βラクトアルブミン・カゼイン）p.93
  　ｃ.筋肉のタンパク質
  　ｄ.コラーゲンとゼラチン
  　ｅ.穀類のタンパク質（米のタンパク質・小麦のタンパク質・トウモロコシのタンパク質）p.96
  　ｆ.豆類のタンパク質p.99
  5． タンパク質・アミノ酸の定量法/p103
  I． タンパク質・アミノ酸の理化学的定量法 村田希久/p103
  １.タンパク質の定量
  　ａ.一般的性質
  　ｂ.キェルダール法
  　ｃ.銅ホリン呈色法
  　ｄ.紫外線吸収測定による方法
  　ｅ.電気泳動法
  2.アミノ酸の定量
  　ａ.アミノ酸の一般的定量法
  　ｂ.アミノ酸の個別分析法
  II． アミノ酸のクロマトグラフィー 佐竹一夫・小滝祥/p114
  １.溶離タロマトダラフィー
  ２.口紙クロマトダラフィー
  　ａ.直接法
  　ｂ.抽出法
  ３．ガスクロマトグラフィー
  III． アミノ酸の微生物定量法 宮沢滋/p134
  １.緒論
  ２.アミノ酸の微生物定量法
  IV． 資料処理法/p146
  Ａ　理化学的定量のためのタンパク質加水分解条件
  　ａ.概要
  　ｂ.酸による加水分解
  　ｃ.アルカリ加水分解
  　ｄ.タンパク質分解酵素による加水分解
  Ｂ　微生物定量のためのタンパク質加水分解条件
  　ａ.酸分解
  　ｂ.アルカリ水解
  　ｃ.酵素による水解
  Ｃ　試料の調製
  １．加水分解資料の調製
  2.遊離アミノ酸定量のための前処理
  　ａ.組織の遊離アミノ酸
  　ｂ.血中の遊離アミノ酸
  　ｃ.尿中の遊離アミノ酸
  6． タンパク質の消化と吸収 田村盈之輔/p165
  １.タンパク質の一般消化過程
  ２.タンパク質の生体外消化
  ３．タンパク質の吸収
  　ａ.吸収実験の方法
  　ｂ.タンパク質・ポリペプチドの吸収
  　ｃ.アミノ酸，ジペプチドの吸収
  5.アミノ酸吸収の機構
  　ａ.Ｌ型およびI)型アミノ酸の吸収
  　ｂ.アミノ酸の活性吸収
  　ｃ.アミノ酸の腸管吸収における相互干渉
  7． タンパク質・アミノ酸の代謝/p185
  I． アミノ酸の代謝 勝沼信彦・藤野明男/p185
  Ａ　アミノ酸の一般代謝
  1.アミノ酸の腸管吸収と細胞内へのとりこみ機構
  2.アミノ酸自身としての排泄
  3.アミノ酸の生体内変化
  　ａ.アミノ基離脱
  　ｂ.アミノ基転移
  　ｃ.アミノ基の生成
  　ｄ.脱炭酸反応
  4.アミノ酸の分解産物とその処理
  　ａ.アミノ基由来のアンモニア
  　ｂ.脱炭酸により生成したアミンの処理
  　ｃ.炭素骨格の代謝
  Ｂ　アミノ酸代謝各論
  　ａ.グリシン，セリン
  　ｂ.アラニン
  　ｃ.アスパラギン酸，アスパラギン
  　ｄ.グルタミン酸，グルタミン
  　ｅ.スレオエン
  　ｆ.システイン，シスチン，メチオニン
  　ｇ.リジン
  　ｈ.ヒスチジン
  　ｉ.フェニルアラニン，チロシン
  　ｊ.トリプトファン
  　ｋ.バリン，ロイシン，イソロイシン
  　ｌ.プロリン，オキシプロリン
  II． タンパク質の代謝 平山千里/p232
  ａ.体タンパク質の構成
  ｂ.窒素代謝プール
  ｃ.生体タンパク質の代謝回転
  ｄ.生体におけるタンパク質の生成
  ｅ.タンパク質の生成機構：概観
  ｆ.ミクロゾーム系のタンパク質生成
  ｇ.タンパク質の異化
  ｈ.血漿タンパク質の代謝
  8． タンパク質の栄養価値 芦田淳/p255
  １.タンパク質の栄養価値測定法
  　ａ.窒素出納(N-Balance)より測定する方法
  　ｂ.体重増加量より求める方法
  　ｃ.体成分あるいは尿中成分より推定する方法
  　ｄ.アミノ酸含量より推定する方法
  ２．食品タンパク質の栄養価値
  　ａ.食品タンパク質の生物価
  　ｂ.タンパク質含量と生物価
  9． タンパク質・アミノ酸の必要量/p277
  I． 動物のタンパク質必要量 宮崎基嘉/p277
  II． ヒトのタンパク質必要量 井上五郎/p289
  III． ヒトのアミノ酸必要量 中川一郎/p313
  10． タンパク質およびアミノ酸の栄養状態判定 中川一郎・鈴木健/p325
  11． アミノ酸補足の効果 福井忠孝/p357
  12． アミノ酸の欠乏・過剰・バランスの問題/p379
  I． アミノ酸の欠乏・過剰・バランスの問題と内科疾患 和田正久・小島義平/p379
  II． 小児のタンパク質・アミノ酸の欠乏と過剰 若生宏/p392
  III． アミノ酸インバランス 吉田昭/p401
  13． D-アミノ酸の利用 鈴木友二/p415
  14． アミノ酸の臨床/p425
  I． 内科領域におけるアミノ酸の臨床 山田弘三/p425
  II． 外科領域におけるアミノ酸の臨床 稲生綱政・秋山暢夫/p466
  III． 小児科領域におけるアミノ酸栄養 若生宏/p487
  15． 家畜の栄養 亀高正夫/p497
  16． タンパク質資源/p519
  I． 農産タンパク質資源 宮崎基嘉/p519
  II． 畜産タンパク質資源/p527
  III． 水産タンパク質資源 斎藤恒行/p547
  IV． クロレラおよび食用酵母 満田久輝/p556
  索引/p563