• 書名澱粉・関連糖質実験法
• 書名ヨミデンプンカンレントウシツジッケンホウ

• 著者名中村道徳, 貝沼圭二編
• 著者ヨミナカムラ，ミチノリ

• 叢書名生物化学実験法
• 叢書番号19

• ISBN4762295000

• 出版地東京
• 出版者学会出版センター
• 出版年1986.10

• ページxiv, 315p
• サイズ21cm

• 注記執筆: 井川佳子ほか
  文献: 各章末

• 件名澱粉
  オリゴ糖類

• 目次「生物化学実験法」編集の趣旨
  序
  I.澱粉およびグリコーゲンの分離，定量，調製
  　　I-1　植物試料中の澱粉の定性および定量
  　　　（ｉ）植物試料中の澱粉の定性分析
  　　　（ii）澱粉の抽出法と定量法の組み合せ
  　　　（iii）植物試料の調製
  　　　（iV）植物試料中の澱粉の抽出法･･
  　　I-2　食品試料中の澱粉の定性および定量
  　　　（ｉ）食品試料中の澱粉の定性分析
  　　　（ii）食品試料中の澱粉分析法
  I-3　澱粉の実験室的調製および精製
  　　　（ｉ）澱粉粒の存在様式と性質
  二　　（ii）澱粉粒調製の一般的方法
  二　（iii）澱粉粒調製の実例
  　　I-4　グリコーゲンの分離および定量
  　　（i）グリコーゲンの存在様式
  　　（ii）グリコーゲンの分離と定量法
  　文　献
  II.澱粉の化学的および物理的分析法
  　Ｈ-1　水　　分
  　　　（i）常圧105°Ｃ乾燥法
  　ｎ-2　灰分および陽イオン
  　　　（i）灰分の定量
  　　　（ii）陽イオンの定量
  　Ｈ-3　硫黄化合物
  　　　（i）改良型Monier-Williams法による二酸化硫黄の定量法
  　　　（ii）硫酸澱粉の硫黄含量の定量
  　Ⅱ-4　リソ酸
  　　　（i）試料の灰化法
  　　　(ii)リン酸の定量法
  　Ⅱ-5　脂　　質　
  　　　（i）酸加水分解法
  　　　（ii）含水クロロホルム-メタノール混液抽出法
  　Ⅱ-6　窒素および蛋白質
  　　　（i）窒素の定量
  　　　（ii）ビウレット法
  　　　(iii) Folinのフェノール試薬を用いる方法
  　　　（iv）紫外部吸収スペクトル法
  　Ⅱ-7　糖
  　　　（i）糖の還元力を基本とする方法
  　　　(ii)糖の酸処理を基本とする方法
  　　　（iii）酵素を用いる糖の定量法
  　Ⅱ-8　近赤外線による非破壊分析
  　　　（i）分析機器とその原理
  　　　（ii）重回帰式の作成
  　　　（iii）反射吸光値に影響する要因
  　　　（iｖ）澱粉の非破壊分析
  　文　献
  III.澱粉粒の形態と構造
  　Ⅲ-1　澱粉粒の粒度分布と粒度分別
  　　　（i）澱粉粒の粒度分布
  　　　（ii）粒度分別
  　Ⅲ-2　澱粉粒の顕微鏡的観察
  　　　（i）光学顕微鏡による観察
  　　　（ii）透過型電子顕微鏡による観察
  　　　（iii）走査型電子顕微鏡による観察
  　Ⅲ-3　Ｘ線回折
  　　　（i）Ｘ線回折粉末法の原理と得られる情報
  　　　（ii）Ｘ線回折図のとり方
  　　　（iii）Ｘ線回折図の見方
  　Ⅲ-4　澱粉粒の酸および酵素による分解
  　　　（i）改良法によるNageliアミロデキストリンの調製
  　　　（ii）アミロデキストリンFr.Ⅱ, Ⅲの大量調製法
  　　　(iii)各種澱粉粒のアミラーゼによる分解
  　　　(iv) Chalara paradoxaの生産するアミラーゼによる生澱粉の分解
  　文　献
  Ⅳ．澱粉の構成成分とその化学構造
  　Ⅳ-1　アミロースとアミロペクチンの分離
  　　　（i）温水抽出法
  　　　（ii）アミロ－ス沈澱剤を用いる方法
  　　　(iii)ゲル濾過法
  　IV-2　澱粉中のアミロ－スとアミロペクチンの定量
  　　　(ｉ)ヨウ素親和力測定法
  　　　(ii)その他の測定法
  　IV-3　大きさと形
  　　　(ｉ)光散乱法
  　　　(ii)超遠心法
  　　　(iii)透過型電子顕微鏡を用いる直接観察
  　Ⅳ-4　化学構造
  　　　(ｉ)β－アミラーゼ分解限度
  　　　(ii)枝切り酵素処理－ゲル濾過による単位平均鎖長の算出
  　　　(iji)末端基，平均鎖長，分枝数
  　　　(iv)アミロ－スの微細構造
  　　　(Ｖ)アミロペクチンの微細構造
  　　　(Vi)グリコーゲンの構造
  　　　(Vii)グルコース残基間の結合様式
  　文　献
  Ⅴ.澱粉の糊および溶液
  　Ｖ-1　澱粉粒の膨潤と糊化
  　　　(i)膨潤力，溶解度
  　Ｖ-2　糊化温度の測定
  　　　(i)偏光顕微鏡法
  　　　(ii)フォトペーストグラフィー
  　　　(iii)アミログラフィー
  　　　(iv)熱分析法
  　Ｖ-3　澱粉溶液の調製
  　　　(i)可溶性澱粉の溶解法
  　　　（ii）加熱溶解法
  　　　（iii）アルカリ溶解法
  　　　（iv）ジメチルスルホキシド溶解法
  　Ｖ-4　希薄溶液の粘度
  　Ｖ-5　澱粉糊の粘度の実用的測定
  　　　（i）アミログラフ
  　　　（ii）ブラストグラフ
  　　　（iii）クエット型回転粘度計
  　　　（iv）B型粘度計
  　　　（ｖ）コーン・プレート型回転粘度計
  　Ｖ-6　澱粉・多糖類ゲルのレオロジー測定法
  　　　（i）ゲル強度・弾性率
  　　　（ii）線形粘弾性
  　Ｖ-7　糊化と老化
  　　　（i）各種アミラーゼ法の特徴
  　　　（ii）BAP法を用いた澱粉の糊化度の測定
  　Ｖ-8　膨　化
  　　　（i）試験管による膨化率の測定
  　　　（ii）澱粉の膨化力および膨化品の硬さの測定法
  　Ｖ-9　核磁気共鳴，熱分析による澱粉の糊化測定
  　　　（i）核磁気共鳴による澱粉の糊化測定
  　　　（ii）熱分析法による澱粉の糊化測定
  　文献
  Ⅵ.澱粉の加水分解
  　Ⅵ-1　可溶性澱粉とNageliアミロデキストリン
  　　　（i）Lintner澱粉の調製法
  　　　(ii) Nageliアミロデキストリンの調製法
  　Ⅵ-2　酸加水分解
  　Ⅵ-3　酵素分解
  　文　献
  Ⅶ.オリゴ糖
  　Ⅶ-1　オリゴ糖の分離，同定，定量
  　　　(i)高速液体クロマトグラフィー
  　　　(ii)ゲル濾過クロマトグラフィー
  　　　(iii)ペーパークロマトグラフィー
  　　　(iv)カーボンカラムクロマトグラフィー
  　　　(v)ガスクロマトグラフィー
  　　　(vi)薄層クロマトグラフィー
  　Ⅶ-2　分岐オリゴ糖の調製，分離，構造決定
  　　　(i)非還元末端にグルコースを側鎖としてもつマルトオリゴ糖の調製
  　　　(ii)62-および63-α－ダルコシルマルトオリゴ糖の調製
  　　　(iii)61-α-マルトシルダルコースの調製
  　　　(iv)63-α-グルコシルマルトオリゴ糖に対するプタ膵臓α－アミラーゼおよびβ－アミラーゼの作用
  　Ⅶ-3　シクロデキストリン(CD)
  　　　(i)CD混合液の調製
  　　　(ii)α-CDの調製
  　　　(iii)β←CDと7-CDの調製
  　　　(iv)カラムクロマトグラフィ－によるα-，β-，γ-CDの調製
  　　　(v)δ-CD以上の大環状CDの調製
  　　　(vi)分岐CDの調製
  　　　(vi)CDの分析法
  　Ⅶ-4　糖転移反応を利用したオリゴ糖の調製
  　　　（ｉ）グルコース転移によるオリゴ糖の調製
  　　　（ii）フルクトース転移によるオリゴ糖の調製
  　　　(iii)ガラクトース転移によるオリゴ糖の調製
  　文　献
  Ⅷ.澱粉の誘導体と修飾
  　Ⅷ-1　澱粉の湿熱処理
  　　　（ｉ）湿熱処理澱粉の調製
  　　　（ii）温水処理澱粉の調製
  　Ⅷ-2　糊化済み澱粉（α-澱粉）
  　　　（ｉ）糊化済み澱粉の調製
  　　　（ii）測定法
  　Ⅷ-3　澱粉の熱分解
  　　　（ｉ）デキストリンの調製
  　　　（ii）キシロース共デキストリンの調製
  　　　（iii）デキストリンの評価法
  　Ⅷ-4　カチオン交換澱粉
  　Ⅷ-5　澱粉エステル
  　　　（i）酢酸澱粉
  　　　（ii）リン酸澱粉
  　ⅦI-6　澱粉エーテル
  　　　（ｉ）ヒドロキシアルキル澱粉
  　　　（ji）カルポキシメチル澱粉
  　Ⅷ-7　酸化澱粉
  　　　（ｉ）次亜塩素酸による酸化澱粉の調製
  　　　（ii）カルボキシル基の測定
  　Ⅷ-8　過ヨウ素酸酸化澱粉
  　　　（ｉ）ジアルデヒド澱粉の調製
  　　　（ii）過ヨウ素酸による部分酸化-水素化ホウ素ナトリウムによる還元アミロ－スの調製
  　文　献
  索　　引