• 書名栄養生態学 : 世界の食と栄養
• 書名ヨミエイヨウセイタイガク

• 著者名小石秀夫, 鈴木継美責任編集
• 著者ヨミコイシ，ヒデオ

• ISBN4875363516

• 出版地東京
• 出版者恒和出版
• 出版年1984.11

• ページ304p
• サイズ20cm

• 注記日本栄養・食糧学会ワークショップ
  各章末:文献

• 件名栄養
  食生活

• 目次Ｉ　栄養生態学の展望
  　栄養生態学はいかなる学問か
  獲得可能な食物の種類と量／調理と保存／生理的必要と心理的満足／栄養状態と栄養適応
  　世界の伝統的主食物とその利用
  はじめに／食料獲得手段と食物／栄養生態の大類型／伝統的主食物の地域類型
  　味の栄養学
  味覚の成立／味覚－からだの応答／タンパク栄養と嗜好性／まとめ
  　栄養適応
  　　　適応と環境／栄養適応／摂取食物の体格への影響／戦争、気侯、エネルギー量の影響／日本の現状と今後の問題
  Ⅱ　食生活と栄養―個別の研究例
  　　〈根茎作物依存型〉
  　パプアユユーギュア高地人の栄養生態
  　　はじめに／調査地域の概況／摂取食物と栄養状態／タンパク質栄養の特徴
  　パプア低地・ギデラ族の栄養と適応
  　　ギデラ族とその環境／生計活動と食物／食物摂取パターンと栄養素摂取量／栄養と適応評価の枠組み
  　トンガ人の栄養と適応
  　　食物内容の基調となる五点／トンガ人と食物／筋肉の発達と精神生活の安定／都市化の影響
  　　〈穀物依存型〉
  　西ジャワ・プリアガン高地の食糧資源と人口
  　　はじめに／“めぐまれた土地”プリアガン／食糧生産基盤としての水田／スソダ人の食生活／コメの収得と消費
  　メキシコインディオの食特性
  　　栄養生化学から人類栄養学へ／インディオの食行動／農業の特徴／完熟作物の栄養価／低栄養条件下における病態／人類の再生産能力と低栄養
  　　〈牧畜依存型〉
  　ラクダ牧畜民・レンディーレ族の栄養生態
  　　はじめに／集落と家畜キャンプ／ハード管理と家事労働／レンディーレの食物
  Ⅲ　栄養生態学の研究方法
  　栄養生態学の研究方法
  　　　調査の前に／何を食べているのだろうか／身体の大きさ、発育、体構成／生体試料の扱い方／生理的機能の測定／人びとの日常活動／環境と人間の関係
  　　あとがき
  　　さくいん