世界のチーズ要覧
- 著者名中江利孝著
- 出版者三洋出版貿易
- 出版年1982.2
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計1
所蔵事項
書誌事項
- 書名世界のチーズ要覧
- 書名ヨミセカイノチーズヨウラン
- 著者名中江利孝著
- 著者ヨミナカエ，トシタカ
- ISBN4879300071
- 出版地東京
- 出版者三洋出版貿易
- 出版年1982.2
- ページviii, 381p, 図版2枚
- サイズ22cm
- 注記主な参考図書:p369?370
- 件名チーズ
- 内容チーズ製造の歴史/チーズの生産と消費の現状/チーズの分類と規格/チーズ製造の基本工程と製造中の変化/チーズの化学組成と栄養価値/世界各国のチーズ/プロセスチーズとその特性/参考図書/あとがき/チーズ名索引