• 書名味噌・醤油・酒の来た道 : 日本海沿岸諸民族の食文化と日本 : 日本海シンポジウム
• 書名ヨミミソ・ショウユ・サケノキタミチ

• 著者名森浩一編
• 著者ヨミモリ，コウイチ

• ISBN4093900442

• 出版地東京
• 出版者小学館
• 出版年1987.10

• ページ263p
• サイズ20cm

• 注記まえがき(森浩一)
  第4回日本海文化を考える冨山シンポジウム「食文化--創造と伝統」(1986年10月4-5日於富山市)の記録に増補・加筆したもの

• 件名食生活 -- 歴史
  日本 -- 対外関係 -- アジア
  食生活 -- アジア(東部) -- 歴史

• 目次中国の食物史(王の補佐役・料理人, 食べ方の規定，月ごとのご馳走の日，お酒について)
  食文化の複眼的、総合的考察（さまざまな角度から，食物の社会性，食物のシンポリズム，北太平洋の一部として，照葉樹林文化との関連において，日本のなかの日本海地域）
  沿海州における食文化（概観，古代の食生活，近現代の食生活，結論）
  韓民族の食文化（はじめに，雑穀と稲米，稲作の伝来，主食・副食の分離，農耕以前の食文化，副食の他用化，臼と甑と釜，複合と文化，別食の普及，礼と食文化，まとめ）
  蝦夷の食生活（蝦夷とは，古代の食べ物，えぞ・えびす，かつてのアイヌの食べ物，昔の食べ物の一、二の例　現代への語りかけ）
  遺物からみた縄文人の食生活（食生活の基盤　サケ・マス，微小魚骨，栽培植物，イルカ）
  古代日本海域の食物とその貢進（はじめに，日本海域の食物の貢進，食物の貢進形態，貢進食物と都の食生活，庶民の食生活，おわりに）
  海と山の食文化（三度の食事，呉東と呉西の地域差，西日本と東日本の接点としての富山県　伝承料理の種々相，富山県の伝承料理の特徴，古い食料と食習）
  日本のすし・富山のすし（日本のすしの成りたち，東南アジア・朝鮮・中国のすし・富山のすし）
  日本の酒・高志の酒（恐竜も酔ったことがある，日本の酒の起源，中国大陸の酒）
  日本海海域の食文化
  日本海文化研究