• 書名エビと日本人　[1]
• 書名ヨミエビトニホンジン

• 著者名村井吉敬著
• 著者ヨミムライ，ヨシノリ

• 叢書名岩波新書
• 叢書番号新赤版 20

• ISBN4004300207

• 出版地東京
• 出版者岩波書店
• 出版年1988.4

• ページv, 222p
• サイズ18cm

• 注記「2」は別書誌

• 件名えび

• 内容プロローグ　なぜエビか？
  １　エビを獲る人びと―トロール漁の現場
  ２　エビという生き物―生態・種類・獲られ方
  ３　エビを育てる人びと―養殖をインドネシア・台湾に見る
  ４　エビを加工する人びと―調味料づくり・殻剥き・箱詰め
  ５　エビを売る人、食べる人―この四半世紀に何が起きたか？