• 書名食品加工学
• 書名ヨミショクヒンカコウガク

• 著者名倉田忠男, 松本信二編集
• 著者ヨミクラタ，タダオ

• 叢書名現代人の栄養学
• 叢書番号13

• ISBN4254615639

• 出版地東京
• 出版者朝倉書店
• 出版年1988.5

• ページvi, 186p
• サイズ21cm

• 注記参考書: p[179]

• 件名栄養

• 目次１　食品保蔵・加工の意義
  ２　食品の変質
  ３　食品保蔵の原理
  ４　食品の加工（農産加工；水産加工；畜産物加工；食用油脂；発酵食品；嗜好食品；甘味料；冷凍食品；食塩；新技術）