設定

文字サイズ
標準
特大
背景色
標準

書誌詳細

食品微生物学

  • 著者名木村光編
  • 出版者培風館
  • 出版年1988.9

貸出・返却・予約状況

  • 貸出状況 貸出可能

  • 所蔵数2
  • 貸出可能数2
  • 予約数0
  • 貸出累計11

所蔵事項

  • 登録番号0033175
  • 請求記号588.51//Ki39
  • 貸出区分通常
  • 蔵書区分図書 - 一般図書
  • 所蔵館本館
  • 配架場所 開架5
  • Map
  • 所蔵状態所蔵点検済

  • 貸出状況 貸出可能
  • 登録番号0040517
  • 請求記号588.51//Ki39
  • 貸出区分通常
  • 蔵書区分図書 - 一般図書
  • 所蔵館本館
  • 配架場所 開架5
  • Map
  • 所蔵状態所蔵点検済

  • 貸出状況 貸出可能

書誌事項

  • 書名食品微生物学
  • 書名ヨミショクヒンビセイブツガク
  • 著者名木村光編
  • 著者ヨミキムラ,アキラ
  • 改訂版
  • ISBN4563038628
  • 出版地東京
  • 出版者培風館
  • 出版年1988.9
  • ページvi, 273p
  • サイズ22cm
  • 注記参考書: p265-266
  • 件名食品
    微生物
  • 目次1 微生物学の発展
    2 微生物の種類と性質
    (微生物一般について;カビ;酵母;キノコ〈担子菌〉;細菌;放線菌;ウイルスとファージ)
    3 微生物の代謝
    (微生物酵素;物質代謝の概要;炭水化物の代謝;タンパク質の代謝;脂質の代謝;無機化合物の代謝;代謝調節)
    4 食品中の微生物相
    (殻類とその加工品;野菜と果実;食肉;牛乳と乳製品;水産食品;乾燥食品;冷凍食品)
    5 食品の悪変
    6 微生物の利用1―発酵食品
    (コウジと麦芽;アルコール飲料;調味食品;乳製食品;微生物タンパク質;その他の発酵食品)
    7 微生物の利用2―代謝と酵素
    (アミノ酸類;核酸関連物質;医薬品;酵素の利用)
    8 遺伝子操作とタンパク質工学
    (プラスミド;制限酵素;遺伝子操作による有用物質の生産)