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書誌詳細
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新食品微生物
- 著者名有藤和雄著
- 出版者農業図書
- 出版年1989.12
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数2
- 貸出可能数2
- 予約数0
- 貸出累計6
所蔵事項
- 登録番号0039211
- 請求記号588.51//A 77
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
- 所蔵館本館
- 配架場所
開架5
- 所蔵状態所蔵点検済
- 貸出状況
貸出可能
- 登録番号0040752
- 請求記号588.51//A 77
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
- 所蔵館本館
- 配架場所
開架5
- 所蔵状態所蔵点検済
- 貸出状況
貸出可能
書誌事項
- 書名新食品微生物
- 書名ヨミシンショクヒンビセイブツ
- 目次第１編 食品微生物の知識
第１章 微生物と食品
第２章 微生物の種類（カビ；酵母；細菌）
第３章 微生物の一般的生理
第４章 酵素
第５章 微生物の発酵生理（おもな発酵食品と微生物のはたらき；パン、清酒、ビール、ぶどう酒、おもな蒸留酒、みそ、しょうゆ、つけもの、その他の発酵食品：納豆・かつおぶし・甘酒・ザウエルクラウト・ピクルス）
第６章 食品の腐敗とその防止
第２編 食品微生物実験（微生物実験の基本操作；食品微生物実験）
