• 書名応用微生物学
• 書名ヨミオウヨウビセイブツガク

• 著者名相田浩著
• 著者ヨミアイダ，ヒロシ

• 出版地東京
• 出版者同文書院
• 出版年1967.3

• ページ4, 301p, 図版2p
• サイズ22cm

• 注記校閲:朝井勇宣

• 件名微生物学
  微生物工業

• 目次序説
  I． 科学としての微生物学の誕生/p1
  II． 応用微生物学の発展/p4
  III． 微生物の利用/p9
  第1章 微生物の種類/p13
  I． 分類/p13
  II． カビ(糸状菌，Mold，Fungi)/p13
  1.カビの形態および構造
  2.カビの繁殖法
  3.カビの分類
  4.おもなカビ
  （1）けカビ
  （2）くものすカビ
  （3）こうじカビ
  （4）あおカビ
  （5）紅カビ
  （6）あかパンカビ
  （7）その他のカビ
  III． 酵母(Yeast)/p21
  4.おもな酵母
  IV． 細菌(Bacteria)/p30
  V． 放線菌(Actinomycetes)/p38
  VI． 変異と改良/p40
  VII． 菌株の保存と入手法/p41
  第2章 微生物の一般生理/p44
  I． 微生物の増殖/p44
  II． 増殖と環境要因/p46
  III． 栄養/p52
  第3章 微生物の代謝/p60
  I． 呼吸と発酵/p60
  II． 炭水化物の代謝/p61
  III． 脂質の代謝/p67
  IV． 窒素の代謝/p69
  V． 代謝制御/p72
  第4章 微生物の酵素/p76
  I． 酵素の命名法/p76
  II． 酵素の一般的性質/p78
  III． 酵素の物理化学的性質/p82
  IV． 酵素の種類と性質/p85
  第5章 発酵食品の製造/p104
  I． アルコール飲料/p104
  II． 調味食品/p118
  III． 乳製品/p127
  IV． その他の発酵食品/p129
  V． 微生物食品/p134
  第6章 応用微生物工業/p140
  I． 有機溶剤および有機酸/p140
  II． アミノ酸発酵/p163
  III． 呈味性ヌクレオチドの製造/p178
  IV． 抗生物質/p188
  V． ビタミン，ホルモン，植物生長調整物質その他の医薬品/p203
  VI． 微生物による酵素製剤/p217
  VII． 石油および炭化水素の利用/p227
  VIII． 都市下水および産業廃水の処理/p232
  第7章 食品の腐敗と保存/p239
  I． 食品の腐敗/p239
  II． 腐敗の防止/p250
  第8章 微生物実験法/p270
  I． 必要な器具と装置/p270
  II． 培地とその調製法/p275
  III． 微生物の純粋培養法/p279
  IV． 顕微鏡操作法/p285
  V． 発酵実験法/p292