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書誌詳細
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分子と人間
- 著者名アトキンス著 千原秀昭,稲葉章訳
- 出版者東京化学同人
- 出版年1990.4
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計0
所蔵事項
- 登録番号0043382
- 請求記号431.1//A 94//1
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
書誌事項
- 著者名アトキンス著 千原秀昭,稲葉章訳
- 著者ヨミAtkins,PeterWilliam.
- 出版地東京
- 出版者東京化学同人
- 出版年1990.4
- 注記原書名;Molecules. 巻末;参考書 索引
- 内容序章
1.単純な物質
空気
水とアンモニア
スモッグ、大気汚染、酸性雨
2.燃料、脂肪、石けん
天然ガスと液化石油ガス(LPG)
ガソリンと石炭/アルコールと酢[メタノール、エタノール、ガンマアミノ酸、ホルムアルデヒド、アセトアルデヒド、ギ酸、酢酸、乳酸]
油脂[グリセリン、ステアリン酸、トリステアリン、オレイン酸、コレステロール]
バターとマーガリン[酪酸、ブタンジオン、カルボニル基(ケトン)、リノール酸、2-t-プtブチル4メトキシフェノール]
石けんと洗剤)
3.合成高分子と天然高分子
高分子とプラスチック
ゴム
ポリエステルとアクリル
ナイロン
髪の毛,羊毛、絹
糖、デンプン、セルロース
4.味覚、嗅覚、痛み
甘味[サッカリン、シクラミン酸塩、アスパルテーム]/酸味と苦味[シュウ酸、クエン酸、キニーネ、フムロン]/
辛い味、ぴりっとする味、冷やっとする味[ピペリン、カプサイシン、ジンゲロン、メントール]
肉質とバーベキュー[アデノシン三リン酸、イノシン-リン酸、グルタミン酸-ナトリウム、硫化水素、アクロレイン]
果物と食物[ベンズアルデヒド、シアン化水素、酢酸イソアミル、メチル酪酸エチル、ヘプタノン、(パラヒドロキシフェニル)-2-ブタノン、イオノン、メチル2-ピリジルケトン、2-メトキシ-5-メチルピラジン、2-フリルメタンチオール、二硫化ジアリル、二硫化アリルプロピル、チオプロピオンアルドヒド-S-オキシド]
花と精油
動物のにおい
5.視覚と色
視覚
葉とニンジンとフラミンゴの色
花と果物、ワイン
褐色化、打ち身、日焼け
6.光と闇
鎮痛剤と鎮静剤
刺激剤
危険な化合物
性
用語の説明/参考書/掲載図出典/索引