• 書名分子と人間
• 書名ヨミブンシトニンゲン

• 著者名アトキンス著 千原秀昭，稲葉章訳
• 著者ヨミＡｔｋｉｎｓ，ＰｅｔｅｒＷｉｌｌｉａｍ．

• 叢書名SAライブラリ－
• 叢書番号1

• ISBN4807912143

• 出版地東京
• 出版者東京化学同人
• 出版年1990.4

• ページviii,194p
• サイズ24cm

• 注記原書名；Molecules. 巻末；参考書 索引

• 件名分子構造／分子

• 内容序章
  1.単純な物質
  空気
  水とアンモニア
  スモッグ、大気汚染、酸性雨
  2.燃料、脂肪、石けん
  天然ガスと液化石油ガス(LPG)
  ガソリンと石炭/アルコールと酢[メタノール、エタノール、ガンマアミノ酸、ホルムアルデヒド、アセトアルデヒド、ギ酸、酢酸、乳酸]
  油脂[グリセリン、ステアリン酸、トリステアリン、オレイン酸、コレステロール]
  バターとマーガリン[酪酸、ブタンジオン、カルボニル基（ケトン）、リノール酸、2-ｔ-プｔブチル4メトキシフェノール]
  石けんと洗剤)
  3.合成高分子と天然高分子
  高分子とプラスチック
  ゴム
  ポリエステルとアクリル
  ナイロン
  髪の毛,羊毛、絹
  糖、デンプン、セルロース
  4.味覚、嗅覚、痛み
  甘味［サッカリン、シクラミン酸塩、アスパルテーム]/酸味と苦味[シュウ酸、クエン酸、キニーネ、フムロン]/
  辛い味、ぴりっとする味、冷やっとする味[ピペリン、カプサイシン、ジンゲロン、メントール]
  肉質とバーベキュー[アデノシン三リン酸、イノシン-リン酸、グルタミン酸-ナトリウム、硫化水素、アクロレイン]
  果物と食物[ベンズアルデヒド、シアン化水素、酢酸イソアミル、メチル酪酸エチル、ヘプタノン、（パラヒドロキシフェニル）-2-ブタノン、イオノン、メチル2-ピリジルケトン、2-メトキシ-5-メチルピラジン、2-フリルメタンチオール、二硫化ジアリル、二硫化アリルプロピル、チオプロピオンアルドヒド-S-オキシド]
  花と精油
  動物のにおい
  5.視覚と色
  視覚
  葉とニンジンとフラミンゴの色
  花と果物、ワイン
  褐色化、打ち身、日焼け
  6.光と闇
  鎮痛剤と鎮静剤
  刺激剤
  危険な化合物
  性
  
  用語の説明/参考書/掲載図出典/索引