• 書名食品加工学
• 書名ヨミショクヒンカコウガク

• 著者名露木英夫編著
• 著者ヨミツユキヒデオ

• ISBN4320060784

• 出版者共立出版
• 出版年1990

• ページv,226p
• サイズ22cm

• 注記巻末：参考文献 索引

• 件名食品加工

• 内容総論
  　食品加工学の定義
  　食品加工学の内容
  　食品加工の基本理念
  　食品加工の目的
  食品の加工
  　食品の加工法
  　農産食品の加工
  　畜産食品の加工
  　水産食品の加工
  　調味料およびし好品
  食品の保存
  　食品の保存法
  　保存食品の製造
  食品の包装
  　食品の包装法
  　包装食品の製造
  　加工食品の規格・表示制度