• 書名家政学の間違い
• 書名ヨミカセイガクノマチガイ

• 著者名ローラ・シャピロ[著] ; 種田幸子訳
• 著者ヨミタネダ，サチコ

• ISBN4794960581

• 出版地東京
• 出版者晶文社
• 出版年1991.5

• ページ349,xivp
• サイズ20cm

• 注記文献:巻末p1〜14

• 件名家政 -- 歴史
  料理(西洋) -- アメリカ合衆国
  家政 -- 歴史
  料理 -- 歴史

• 目次プロローグ　家政学の誕生
  １　家庭は小さな天国だ
  ２　家事に「科学」を
  ３　ボストン料理学校の活動
  ４　「科学的料理」とは？
  ５　すり切り計量法の母
  ６　台所から社会を変える
  ７　家政学をはばむもの、それは女
  ８　食品産業と家政学の甘い関係
  エピローグ　家政学はなぜ失墜したか