• 書名レシチン : その基礎と応用
• 書名ヨミレシチン

• 著者名菰田衛著
• 著者ヨミコモダ，マモル

• ISBN4782101090

• 出版地東京
• 出版者幸書房
• 出版年1991.7

• ページx, 208p
• サイズ22cm

• 注記参考文献あり

• 件名レシチン
  燐脂質

• 目次1　総論
  1.1脂質およびリン脂質の定義
  1.2リン脂質の分類と構造
  1.3大豆レシチンの現況
  2　レシチンの組成
  3　レシチンの性質
  4　レシチンの製造
  5　レシチンの精製
  6　レシチンの改善
  7　卵黄レシチンおよび植物性レシチン
  8　レシチンの栄養と生理作用
  9　レシチンの用途
  10　レシチンの分析法