• 書名近世灘酒經濟史
• 書名ヨミキンセイナダシュケイザイシ

• 著者名柚木學著
• 著者ヨミユノキ，マナブ

• 叢書名関西学院大学研究叢書
• 叢書番号第22篇

• 出版地京都
• 出版者ミネルヴァ書房
• 出版年1965.6

• ページ14,353p
• サイズ22cm

• 目次はしがき
  序論 近世酒造業の展開
  第一節 幕藩体制の確立と領主市場の形成
  第二節 都市酒造業の展開と寒造り集中政策
  第三節 近世酒造業展開の技術的基礎
  第四節 江戸積銘醸地の形成と元禄酒造株体制
  第五節 元禄酒造株体制の動揺と灘酒造業の抬頭
  第六節 江戸積摂泉十二郷の成立と灘五郷
  第一章 近世灘酒造業の展開過程
  第一節 問題点
  第二節 商品生産の発展と嘉納家の抬頭
  一 農村構造の変化と在方商人の成長
  二 嘉納家における酒造業への専業化
  第三節 天明八年の株改めと寛政期の酒造統制
  一 株改めと酒造制限令および入津樽統制
  二 籾買入株の設定と酒造冥加
  第四節 灘五郷の発展と嘉納家の酒造経営の拡大
  一 灘五郷の発展と摂泉十二郷内部の対立
  二 化政期における嘉納家の酒造経営
  第五節 天保三年の仕法改正と天保改革
  一 天保三年辰年御免株設定の意義
  二 天保期における嘉納家の酒造経営
  第六節 幕末における灘五郷の停滞
  第二章 近世灘酒造業発展の一類型
  第一節 問題点
  第二節 農民の階層分化と村落構造の特質
  第三節 土着酒造家と出造り酒造家
  第四節 近世後期における出造り酒造家の発展
  第五節 出造り酒造家―赤穂屋市郎右衛門と荒牧屋太左衛門
  第六節 魚崎村酒造業発展の特質
  第三章 近世灘酒造業の生産構造
  第一節 醸造原理と仕込方法
  第二節 酒造技術の改良
  一 水車精米
  二 仕込方法の改善
  第三節 酒造マニュファクチュアの定型と労働編成
  第四節 酒造労働者の賃銀と出稼農民の性格
  一 賃銀および支払方法
  二 労働給源地の変遷と出稼農民の性格
  三 幕末における賃銀統制と労働規制の強化
  第五節 結言
  第四章 近世灘酒造業の経営形態
  第一節 設備資本と流通資本
  第二節 嘉納家における経営帳簿の組織化
  一 各蔵「勘定帳」
  二 「勘定帳」
  三 「店卸帳」
  第三節 経営収支と資産内容
  第四節 酒造収益率の低下と売掛金の増大
  一 酒造収益率と貸付銀利息
  二 酒造収益率の低下傾向
  三 売掛金の増大
  第五節 結言
  第五章 近世灘酒造業の運送形態
  第一節 菱垣廻船と樽廻船の競争
  一 菱垣廻船と江戸十組問屋の成立
  二 積荷仕法をめぐる両廻船の競争
  第二節 樽廻船の運送形態
  一 樽廻船問屋と樽廻船仲間
  二 手船・附船・加入船
  第三節 樽廻船の経営状況
  第四節 酒造資本の樽廻船支配
  一 手船による直接支配
  二 廻船加入による間接支配
  第五節 結言
  第六章 近世灘酒造業の市場構造
  第一節 下り酒問屋の成立と住吉講
  一 下り酒問屋の成立とその構成
  二 下り酒問屋と住吉講
  三 安永八年の住吉講提出の流通改革案
  四 住吉講の解消と荷主対問屋
  第二節 下り酒問屋株の公認と問屋仕法の改正
  一 下り酒の受荷仕法と仕切仕法
  二 寛政期における問屋の調売附・融通受両仕法の要求
  三 下り酒問屋株の公認と問屋の荷主支配への胎動
  I 荷主の積留・積控・減造の申合せと問屋の調売附仕法の強行
  II 荷主対問屋の対立をめぐる幕府の対応
  第三節 酒荷代金の仕切仕法と送金方法の改変
  一 酒荷代金支払期日をめぐる問屋対荷主
  二 酒荷代金決済方法―為登と為替
  三 天明・寛政期の正金為登と下り為替
  四 化政期以降における上り為替の一般化
  第四節 幕末における灘酒造業停滞の市場的要因
  一 天保期以降における問屋の荷主系列化
  二 入津冥加金をめぐる幕府＝問屋対荷主
  第五節 結言
  結論
  史料所在目録
  別表