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書誌詳細
近世灘酒經濟史
- 著者名柚木學著
- 出版者ミネルヴァ書房
- 出版年1965.6
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計0
所蔵事項
- 登録番号0003031
- 請求記号588.52//Y 98
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
書誌事項
- 書名近世灘酒經濟史
- 書名ヨミキンセイナダシュケイザイシ
- 出版地京都
- 出版者ミネルヴァ書房
- 出版年1965.6
- 目次はしがき
序論 近世酒造業の展開
第一節 幕藩体制の確立と領主市場の形成
第二節 都市酒造業の展開と寒造り集中政策
第三節 近世酒造業展開の技術的基礎
第四節 江戸積銘醸地の形成と元禄酒造株体制
第五節 元禄酒造株体制の動揺と灘酒造業の抬頭
第六節 江戸積摂泉十二郷の成立と灘五郷
第一章 近世灘酒造業の展開過程
第一節 問題点
第二節 商品生産の発展と嘉納家の抬頭
一 農村構造の変化と在方商人の成長
二 嘉納家における酒造業への専業化
第三節 天明八年の株改めと寛政期の酒造統制
一 株改めと酒造制限令および入津樽統制
二 籾買入株の設定と酒造冥加
第四節 灘五郷の発展と嘉納家の酒造経営の拡大
一 灘五郷の発展と摂泉十二郷内部の対立
二 化政期における嘉納家の酒造経営
第五節 天保三年の仕法改正と天保改革
一 天保三年辰年御免株設定の意義
二 天保期における嘉納家の酒造経営
第六節 幕末における灘五郷の停滞
第二章 近世灘酒造業発展の一類型
第一節 問題点
第二節 農民の階層分化と村落構造の特質
第三節 土着酒造家と出造り酒造家
第四節 近世後期における出造り酒造家の発展
第五節 出造り酒造家―赤穂屋市郎右衛門と荒牧屋太左衛門
第六節 魚崎村酒造業発展の特質
第三章 近世灘酒造業の生産構造
第一節 醸造原理と仕込方法
第二節 酒造技術の改良
一 水車精米
二 仕込方法の改善
第三節 酒造マニュファクチュアの定型と労働編成
第四節 酒造労働者の賃銀と出稼農民の性格
一 賃銀および支払方法
二 労働給源地の変遷と出稼農民の性格
三 幕末における賃銀統制と労働規制の強化
第五節 結言
第四章 近世灘酒造業の経営形態
第一節 設備資本と流通資本
第二節 嘉納家における経営帳簿の組織化
一 各蔵「勘定帳」
二 「勘定帳」
三 「店卸帳」
第三節 経営収支と資産内容
第四節 酒造収益率の低下と売掛金の増大
一 酒造収益率と貸付銀利息
二 酒造収益率の低下傾向
三 売掛金の増大
第五節 結言
第五章 近世灘酒造業の運送形態
第一節 菱垣廻船と樽廻船の競争
一 菱垣廻船と江戸十組問屋の成立
二 積荷仕法をめぐる両廻船の競争
第二節 樽廻船の運送形態
一 樽廻船問屋と樽廻船仲間
二 手船・附船・加入船
第三節 樽廻船の経営状況
第四節 酒造資本の樽廻船支配
一 手船による直接支配
二 廻船加入による間接支配
第五節 結言
第六章 近世灘酒造業の市場構造
第一節 下り酒問屋の成立と住吉講
一 下り酒問屋の成立とその構成
二 下り酒問屋と住吉講
三 安永八年の住吉講提出の流通改革案
四 住吉講の解消と荷主対問屋
第二節 下り酒問屋株の公認と問屋仕法の改正
一 下り酒の受荷仕法と仕切仕法
二 寛政期における問屋の調売附・融通受両仕法の要求
三 下り酒問屋株の公認と問屋の荷主支配への胎動
I 荷主の積留・積控・減造の申合せと問屋の調売附仕法の強行
II 荷主対問屋の対立をめぐる幕府の対応
第三節 酒荷代金の仕切仕法と送金方法の改変
一 酒荷代金支払期日をめぐる問屋対荷主
二 酒荷代金決済方法―為登と為替
三 天明・寛政期の正金為登と下り為替
四 化政期以降における上り為替の一般化
第四節 幕末における灘酒造業停滞の市場的要因
一 天保期以降における問屋の荷主系列化
二 入津冥加金をめぐる幕府=問屋対荷主
第五節 結言
結論
史料所在目録
別表