• 書名健康食うめ
• 書名ヨミＫｅｎｋｏｓｈｏｋｕｕｍｅ

• 著者名中川紀子著
• 著者ヨミＮａｋａｇａｗａ，Ｎｏｒｉｋｏ

• 叢書名手づくり日本食シリ－ズ

• 版新装版

• ISBN4540860127

• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年1991

• ページ181p
• サイズ19cm

• 内容＜前編＞梅が健康によいわけ－梅一粒のひみつ
  第1章　日本人の生活にとけこんでいる梅
  生活の中の梅／水戸と梅
  第2章　梅の効能
  これだけある梅の効き目
  梅を用いた民間療法
  第3章　梅を用いた民間薬のつくり方と利用
  梅肉エキス／梅干しの黒焼
  ＜後編＞健康を呼ぶ梅料理
  第4章　オールマイティーの保健薬「梅干し」のつくり方
  材料のえらび方／梅干しのつくり方／いろいろな漬け方
  第5章　梅干しを使った料理あれこれ
  ・食欲を呼ぶなつかしい味－ごはんに
  日の丸べんとう／おむすび／おかゆ／梅茶づけ／梅の香ごはん／梅香巻き／梅なっとうの磯巻き
  ・仕上げすっきり－煮物、蒸しもの、揚げものに
  いわしの梅干し煮／大豆の梅干し煮／にんじんの梅肉煮／梅こんぶ／煮梅／白身魚の梅香蒸し／梅入り炒りどうふ／豚肉の梅風味揚げ
  ・さっぱりした風味を添えて－つけじょうゆに
  梅干しの塩抜き方法／梅じょうゆ
  ・薄紅色の鮮やかな－和えものに
  れんこんの梅肉あえ／いかの梅肉あえ／かまぼこと根みつばの梅びしおあえ／なっとうの梅たたき／あじの梅たたき／あじの梅肉あえ
  ・ひと味ちがうユニーク料理
  梅びしおとスクランブルエッグのサンドイッチ／梅干しスパゲッティ／梅干しの天ぷら／梅干しドレッシング／梅チーズ／梅バター／梅かつお／梅みそ
  第6章　健康酢・梅酢の利用法
  大根の赤梅酢漬け／うどの赤梅酢漬け／みょうがの梅酢漬け／紅しょうが／れんこんの梅酢漬け／きゅうりの白梅酢漬け／カリフラワーの梅酢漬け／赤じその梅酢漬け／桜の花の塩漬け／梅酢のドレッシング／塩漬けしその葉の梅酢煮／梅酢ごはん／梅酢ずし
  第7章　梅漬けしその葉の利用
  即席しば漬け／ゆかり粉
  第8章　健康飲みもの　梅酒のたのしみ方
  梅酒の薬効／つくるたのしみ／味わうたのしみ／甘口梅酒／辛口梅酒／梅酒を変化させるたのしみ／梅酒の梅の利用法
  第9章　梅シロップをたのしむ
  ヘルシーエード／ヘルシースカッシュ／梅シロップのゼリー
  第10章　青梅をつかって
  青梅ジャム／青梅のカリカリ漬け／はちみつ漬け／青梅の甘露煮／青梅の酢漬け／青梅の粕漬け／梅サワー漬け
  第11章　梅の風味の手づくりお菓子
  梅入りフルーツケーキ／梅入りチーズケーキ／梅入りババロア／梅酒入りオレンジゼリー／梅酒入りサバイヨン風／青梅ジャムのタルト／梅ようかん／しそ巻き梅
  第12章　梅花とタネを使って
  花の酒／梅花漬け／梅布巾