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書誌詳細
健康食うめ
- 著者名中川紀子著
- 出版者農山漁村文化協会
- 出版年1991
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計0
所蔵事項
- 登録番号0043792
- 請求記号596.37//N 32//u
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
書誌事項
- 書名健康食うめ
- 書名ヨミKenkoshokuume
- 著者名中川紀子著
- 著者ヨミNakagawa,Noriko
- 内容<前編>梅が健康によいわけ-梅一粒のひみつ
第1章 日本人の生活にとけこんでいる梅
生活の中の梅/水戸と梅
第2章 梅の効能
これだけある梅の効き目
梅を用いた民間療法
第3章 梅を用いた民間薬のつくり方と利用
梅肉エキス/梅干しの黒焼
<後編>健康を呼ぶ梅料理
第4章 オールマイティーの保健薬「梅干し」のつくり方
材料のえらび方/梅干しのつくり方/いろいろな漬け方
第5章 梅干しを使った料理あれこれ
・食欲を呼ぶなつかしい味-ごはんに
日の丸べんとう/おむすび/おかゆ/梅茶づけ/梅の香ごはん/梅香巻き/梅なっとうの磯巻き
・仕上げすっきり-煮物、蒸しもの、揚げものに
いわしの梅干し煮/大豆の梅干し煮/にんじんの梅肉煮/梅こんぶ/煮梅/白身魚の梅香蒸し/梅入り炒りどうふ/豚肉の梅風味揚げ
・さっぱりした風味を添えて-つけじょうゆに
梅干しの塩抜き方法/梅じょうゆ
・薄紅色の鮮やかな-和えものに
れんこんの梅肉あえ/いかの梅肉あえ/かまぼこと根みつばの梅びしおあえ/なっとうの梅たたき/あじの梅たたき/あじの梅肉あえ
・ひと味ちがうユニーク料理
梅びしおとスクランブルエッグのサンドイッチ/梅干しスパゲッティ/梅干しの天ぷら/梅干しドレッシング/梅チーズ/梅バター/梅かつお/梅みそ
第6章 健康酢・梅酢の利用法
大根の赤梅酢漬け/うどの赤梅酢漬け/みょうがの梅酢漬け/紅しょうが/れんこんの梅酢漬け/きゅうりの白梅酢漬け/カリフラワーの梅酢漬け/赤じその梅酢漬け/桜の花の塩漬け/梅酢のドレッシング/塩漬けしその葉の梅酢煮/梅酢ごはん/梅酢ずし
第7章 梅漬けしその葉の利用
即席しば漬け/ゆかり粉
第8章 健康飲みもの 梅酒のたのしみ方
梅酒の薬効/つくるたのしみ/味わうたのしみ/甘口梅酒/辛口梅酒/梅酒を変化させるたのしみ/梅酒の梅の利用法
第9章 梅シロップをたのしむ
ヘルシーエード/ヘルシースカッシュ/梅シロップのゼリー
第10章 青梅をつかって
青梅ジャム/青梅のカリカリ漬け/はちみつ漬け/青梅の甘露煮/青梅の酢漬け/青梅の粕漬け/梅サワー漬け
第11章 梅の風味の手づくりお菓子
梅入りフルーツケーキ/梅入りチーズケーキ/梅入りババロア/梅酒入りオレンジゼリー/梅酒入りサバイヨン風/青梅ジャムのタルト/梅ようかん/しそ巻き梅
第12章 梅花とタネを使って
花の酒/梅花漬け/梅布巾