• 書名食品中の食品添加物分析法解説書
• 書名ヨミショクヒンチュウノショクヒンテンカブツブンセキホウカイセツショ

• 著者名谷村顕雄[ほか]監修
• 著者ヨミタニムラ，アキオ

• ISBN4061537059

• 出版地東京
• 出版者講談社
• 出版年1992.5

• ページxviii, 1033p
• サイズ27cm

• 注記編集:講談社サイエンティフィク

• 件名食品添加物

• 内容1　食品中の食品添加物分析法
  　　1．通則、一般試料採取法
  　　2．食品添加物分析法各条
  　　　　1．保存料
  　　　　2．酸化防止剤
  　　　　3．殺菌料
  　　　　4．漂泊剤
  　　　　5．防かび剤
  　　　　6．増粘剤、安定剤、ゲル化剤
  　　　　7．発色剤
  　　　　8．色調安定剤
  　　　　9．着色料
  　　　10．甘味料
  　　　11．調味料、酸味料
  　　　12．乳化剤
  　　　13．消ほう剤
  　　　14．膨張剤
  　　　15．小麦粉処理剤等
  　　　16．ガムベース
  　　　17．被膜剤
  　　　18．防虫剤
  　　　19．強化剤
  　　　20．製造用剤等
  2　指定外食品添加物の分析法
  　　1．保存料
  　　2．酸化防止剤
  　　3．着色料
  　　4．甘味料
  　　5．乳化剤
  3　化学的合成品以外の食品添加物
  　　1．甘味料
  　　2．着色料
  　　3．保存料
  　　4．増粘安定剤
  　　5．酸化防止剤
  　　6．ガムベース
  　　7．苦味料等
  　　8．酵素
  　　9．光沢剤
  　10．酸味料
  　11．調味料
  　12．乳化剤
  　13．強化剤
  　14．製造用剤
  　15．香料