• 書名食在台湾 : 食は台湾にあり : 街角の名菜・名小吃
• 書名ヨミショクザイタイワン

• 著者名柴田書店編
• 著者ヨミシバタショテン

• 叢書名World cooking

• ISBN4388025550

• 出版地東京
• 出版者柴田書店
• 出版年1993.3

• ページ169p
• サイズ27cm

• 件名料理(中国)

• 内容台湾の歴史と食文化
  街の食
  皿上の名菜たち
  郷土の味を訪ねて

• 目次台湾の歴史と食文化
  台湾を知るために
  台湾の食文化
  街の食
  朝
  清粥と小菜
  豆漿・油條・三角焼餅
  生煎包子・油豆腐細粉
  蘿蔔糕
  米苔目湯
  サンドイッチ車
  粥の屋台
  おにぎりの屋台
  麺の屋台
  昼
  ●昼の街角
  弁当車
  大腸麺線
  配達弁当
  ●昼の繁盛店
  永康牛肉麺館
  排骨大王
  永康刀削麺店
  鴨肉扁
  ●昼のご飯
  魯肉飯
  三寳飯・腊味飯糕
  嘉義鶏肉飯・筒仔
  ●市場の中で
  愛玉冰･豆花
  ●自助餐
  若蓉軒
  唯王食品
  ●ファーストフード
  漢華美食
  香鶏城
  頂呱呱
  ●街角のスナック・ドリンク
  猪血糕
  木瓜牛乳
  泡沫紅茶
  夜
  ●夜の粥通り
  ●士林夜市
  大餅包小餅
  潤餅
  炒花枝𥺧
  皿上の名菜たち
  日常の食卓
  梅子餐廳
  全省素食
  ●問屋街廸化街
  ●廟の前の結婚披露宴
  台湾料理の特徴と、現在の食状況
  台湾料理食材メモ
  郷土の味を訪ねて
  淡水
  新竹
  台中
  彰化
  鹿港
  王功
  ●寸六の肉市場
  鹿谷
  台南
  ●安平の魚市場
  高雄
  萬巒
  料理の作り方