• 書名要説食品学・栄養学
• 書名ヨミヨウセツショクヒンガクエイヨウガク

• 著者名近末貢等著
• 著者ヨミチカスエ，ミツギ

• 出版地東京
• 出版者医歯薬出版
• 出版年1968

• ページ8, 255p
• サイズ22cm

• 注記付:参考文献

• 件名食品化学
  栄養

• 内容栄養・食品とはなにか
  糖質
  糖質を多く含む食品
  脂質
  脂肪を多く含む食品
  たんぱく質
  淡白酢ﾂを多く含む食品
  無機質(ミネラル)
  ビタミン類
  無機成分、ビタミンを多く含む食品
  酵素と醗酵
  ホルモン
  嗜好成分
  嗜好食品
  消化および吸収
  栄養素の代謝
  栄養所要量および基準量
  食品の分類
  強化食品とインスタント食品
  食品の保蔵
  食生活の衛生、食品衛生法
  食品成分表の見方