• 書名おいしさを測る : 食品官能検査の実際
• 書名ヨミオイシサオハカルショクヒンカンノウケンサノジッサイ

• 著者名古川秀子著
• 著者ヨミフルカワ，ヒデコ

• ISBN4782101287

• 出版地東京
• 出版者幸書房
• 出版年1994.11

• ページviii, 140p
• サイズ21cm

• 注記文献: p[123]-125
  索引: p[139]-140

• 件名食品化学
  官能検査
  食品化学
  官能検査
  味覚

• 目次１　官能検査概論
  ２　パネルの選定と管理・運営
  ３　官能検査の方法および解析法
  ４　呈味物質の定量的測定
  ５　「うま味」の独立性の評価
  ６　蓄積データの解析による新知見
  ７　官能検査の実施に当たって