• 書名健康食うどん
• 書名ヨミケンコウショクウドン

• 著者名小島高明［他］著
• 著者ヨミＫｏｊｉｍａ，Ｔａｋａａｋｉ

• 叢書名手づくり日本食シリ－ズ

• ISBN4540871072

• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年1995.5

• ページ185p
• サイズ19cm

• 件名うどん

• 内容第1部　暮らしと風土に息づく健康食うどん
  第1章　うどんの花咲く風土
  第2章　健康食うどん
  第3章　うどんつるつる食べ歩き－ルーツと知恵を探りながら
  
  第二部　食べる・楽しむ、ほんものうどん
  第4章　手打ちうどんを打つ・食べる
  1.打つ－わが家でつくる本格手打ち
  2.食べる－めんを味わう作法と諸流儀
  
  第5章うどんの脇役－薬味とだし汁
  
  第6章　「わが家の味」に加えたいふるさとうどん・現代うどん
  1.ふるさとうどん　5選
  2.現代おすすめうどん　5選
  
  第7章　列島縦断うどんの旅
  熊本／福岡／長崎／高知／三重／長野／岩手／青森