• 書名健康食かぼちゃ
• 書名ヨミＫｅｎｋｏｓｈｏｋｕｋａｂｏｃｈａ

• 著者名小林正夫［他］著
• 著者ヨミＫｏｂａｙａｓｈｉ，Ｍａｓａｏ

• 叢書名手づくり日本食シリ－ズ

• ISBN4540870963

• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年1987

• ページ192p
• サイズ19cm

• 件名かぼちゃ

• 内容第1部　日本人とかぼちゃ
  1.かぼちゃの思い出
  2.毒だと思われていたかぼちゃ
  3.冬至かぼちゃのいわれ
  4.飢饉食として活躍したかぼちゃ
  5.伝承された知恵・薬用食物かぼちゃ
  
  第2章　おいしいかぼちゃの健康学
  1.保健野菜の王様・ビタミンの宝庫かぼちゃ
  2.ビタミン剤に勝るかぼちゃ食
  3.かぼちゃと喫煙の害について
  4.塩分排泄を助け、高血圧を防ぐ
  5.食物繊維で美容食かぼちゃの本領発揮
  6.かぼちゃのうまさの科学
  7.知らなきゃ損するかぼちゃ食のヒント
  
  第3章　表情豊かなかぼちゃ風土記
  1.かぼちゃ渡来の旅
  2.お国自慢の特産かぼちゃ
  3.増える輸入かぼちゃ
  
  第2部　かぼちゃを10倍食卓に生かす
  第4章　賢い買い方・調理法おぼえ書き
  1.八百屋さんで-おいしいかぼちゃの見分け方
  2.台所で-おいしさを保存する
  3.おいしさ生かす調理のコツ
  4.栄養分を逃がさない食べ方
  
  第5章　かぼちゃ料理総まくり1・北から南から-全国冬至かぼちゃめぐり
  
  第6章　かぼちゃ料理総まくり2・母ちゃんたちが支えた村の味-田舎料理
  1.みんな覚えてるおなじみ料理
  2.かぼちゃ料理で日本一周・名物料理に挑戦
  
  第7章　かぼちゃ料理総まくり3-楽しさいっぱい　新・かぼちゃ料理
  1.忙しいときのための簡単料理
  2.これは重宝・つくりおきOK料理
  3.ちょっと豪華におもてなし料理
  
  第8章　かぼちゃ料理総まくり4-懐かしい・新しいかぼちゃのお菓子
  1.一風変わった和菓子を楽しむ
  2.とてもおしゃれな洋菓子いろいろ