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書誌詳細
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だし・エキスの知識
- 著者名太田静行著
- 出版者幸書房
- 出版年1996.12
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計0
所蔵事項
- 登録番号0071810
- 請求記号596.21//O 81
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
書誌事項
- 書名だし・エキスの知識
- 書名ヨミダシエキスノチシキ
- 目次第１章 “だし”とその関連調味料
第２章 だしの歴史
第３章 だしの材料
第４章 だしの取り方
第５章 エキス類と天然調味料
第６章 風味調味料
