| タイトル | 著者 | ページ |
| はじめに | | |
| 第１章 農学って、どんな学問？ 生源寺眞一 | | |
| １ まるで小さな大学／２ ものづくりと農学／３ 環境科学としての農学／４ 経済学の有効域 | | |
| 第２章 いま、農学が社会から求められていること 生源寺眞一 | | |
| １ 食料問題とどう向き合うか／２ 経済成長とどう向き合うか／３ 環境問題とどう向き合うか／４ 農業・農村とどう向き合うか | | |
| コラム◆２－１ 虹色の革命／２－２ 蚕で外貨獲得／２－３ 沈黙の春 | | |
| 第３章 食料科学の新たな役割を考える 太田寛行 | | |
| １ 食料科学って何だろう／２ 化学でとらえる農作物生産／３ 窒素をめぐる化学の展開と食料生産／４ 窒素固定微生物の発見と利用／５ 化学の力で病虫害を防ぐ／６ 生物の機能を発見して農薬の使用を減らす／７ 土壌生物と作物生産の関係／８ 無肥料栽培でも作物は育つか／９ 根にすみつく微生物を利用する／１０ 農業と地球温暖化／１１ 農地から発生するメタンと一酸化二窒素／１２ 水資源と作物生産／１３ 農業の多面性とバイオ燃料／１４ 再び、食料科学って何だろう | | |
| コラム◆３－１ ダーウィンのミミズ研究／３－２ ウシの「げっぷ」と地球温暖化の関係／３－３ 多年生作物の試み／３－４ コメの品種改良／３－５ 低温で生息する魚と、低温で活性の高い酵素（執筆 橘勝康） | | |
| 第４章 生命科学へのいざない 高橋伸一郎・竹中麻子 | | |
| １ 「生命科学」と「農学」／２ 「生命科学」を支える新しい技術／３ 生命を維持するしくみ／４ インスリン様活性と動物の一生／５ 栄養状態とインスリン様活性／６ 「生命科学」と農学のミッション | | |
| 第５章 環境科学の挑戦 安田弘法 | | |
| １ 環境科学って何だろう／２ 生物による生態系サービスと農業との関わり／３ 環境保全と生物を活用する農業／４ 無肥料・無農薬・無除草剤でコメ作りに挑戦／５ 海外からの生き物とそれが私たちの生活に与える影響／６ 生物群集での多様な生物の役割／７ 農業生態系での生物多様性の役割／８ 自然環境の破壊と修復及びその影響／９ 環境科学の挑戦 | | |
| コラム◆５－１ 導入糞虫によるオーストラリアでの糞公害の解消 | | |
| あとがき | | |
