| タイトル | 著者 | ページ |
| １章 日本の農業は崖っぷちにある | | |
| 農業後継者が五〇〇〇人を割った／定年後にしたいこと／食料自給率が四〇％を割った／農は国民の生命線／大分県の例 | | |
| ２章 食料生産を外国に委ねたら | | |
| 日本の農業は死んだも同然か？／ストップされる可能性／日本だけに食料は入ってこない／安全が保証できない／異常気象の影響 | | |
| ３章 農業を活性化するために－さまざまな取り組みから | | |
| 立ち上がったプロフェショナル農業集団／おばちゃんたちが料理をする農民食堂／流通の新しいしくみをつくる／スーパーに泥つき野菜が並んだ／北海道の農産物の価値／休耕田で大豆をつくる／多収飼料米で自給率アップ／バイオエタノール／生ごみと水素エネルギー／農業高校生のネットワーク／まごの店／研修施設での学びの重要性／調理クラブ顧問は語る／高校生の思い | | |
| ４章 食べるものが変わった | | |
| 平均寿命の県別順位／長寿の奄美大島・徳之島／五〇年間に変化したもの／小学生が給食で食べたいもの／日本人の民族食／ミネラル不足がもたらしていること／骨が弱くなった／肉ばかり食べていると／心の安定とミネラル／ミネラルの大切さ／魚と豆の大切さ | | |
| ５章 食べものを選ぶ基準 | | |
| 安い幕の内弁当の中身／食べものの選択基準がおかしい／手づくり弁当とコンビニ弁当／毎日三〇〇万人分を捨てている | | |
| ６章 地産地消と食育 | | |
| 自分の町が好きですか？／地産地消がもたらすもの／都賀町の給食／地元産食材への愛着／子どもたちの味覚があぶない／民族文化を学ぶ必要性／生ごみをどうするか／訪ねてみよう／農家の知恵で元気になれる | | |
| あとがき | | |
| 資料 | | |
| 南国市の給食献立表（二〇〇七年六月） | | |
| 都賀町の給食ひとくちメモ（二〇〇八年五月） | | |
