料理の科学 加工・加熱・調味・保存のメカニズム
- 著者名齋藤勝裕 著
- 出版者SBクリエイティブ
- 出版年2017.6
貸出・返却・予約状況
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計1
所蔵事項
- 登録番号1009854
- 請求記号SH-596-サ
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
- 所蔵館本館
- 配架場所 新書
- 所蔵状態所蔵
ブックリスト
書誌事項
- 書名料理の科学 加工・加熱・調味・保存のメカニズム
- 書名ヨミリョウリノカガク
- 著者名齋藤勝裕 著
- 著者ヨミサイトウ，カツヒロ
- 叢書名サイエンス・アイ新書
- 叢書番号SIS-382
- ISBN9784797391848
- 国名コードJP
- 言語コードjpn
- 出版地東京
- 出版者SBクリエイティブ
- 出版年2017.6
- ページ191p
- サイズ18cm
- 価格1000円
- 注記文献あり 索引あり ; NDC（9版）はNDC（10版）を自動変換した値である。
- 件名調理科学