• 書名台所・食器・食卓

• 叢書名全集日本の食文化
• 叢書番号第9巻

• ISBN4639014538

• 出版地東京
• 出版者雄山閣出版
• 出版年1997.7

• ページx, 310p, 図版 [8] p
• サイズ22cm

• 注記内容: 解説(山口昌伴), 第一章: 台所空間の成り立ち(「日本古代の炉と竈」-「台所空間の変遷」), 第二章: 調理の諸道具(「食器」-「くりやの器」), 第三章: 飲食用具(「和食器再考」-「箸とフォークの文化」), 第四章: 膳と卓(「日本の正式な膳について」-「描かれた家庭」), 解題(遠藤由美子), 文献目録, 著者紹介, 総目次
  口絵構成: 小澤弘
  掲載論文の初出書誌事項は「解題」に記載
  文献目録 / 遠藤由美子編: p305-309
  参考文献: pvi-vii

• 件名食生活 -- 歴史
  台所 -- 歴史
  食器 -- 歴史
  台所
  台所用品

• 内容日本古代の炉と竈 関東地方を中心に　宮本長二郎 [著]　台所流しはいつから使われたか　大河直躬 [著]　台所空間の変遷 その原型と未来　山口昌伴 [著]　食器　宮本常一 [著]　餅と臼と擂鉢 食物変遷に関する一考察　柳田國男 [著]　くりやの器(うつわ)　村上正名 [著]　和食器再考　秋岡芳夫 [著]　食器における共用器・銘々器・属人器　佐原眞 [著]　中世の食器・考 「かわらけ」ノート　藤原良章 [著]　箸とフォークの文化　本田總一郎 [著]　日本の正式な膳について　植田啓司 [著]　ちゃぶ台・飯台・食空間　車政弘 [著]　描かれた家庭 その食卓　前田愛 [著]