• 書名異文化との接触と受容

• 叢書名全集日本の食文化
• 叢書番号第8巻

• ISBN4639014686

• 出版地東京
• 出版者雄山閣出版
• 出版年1997.10

• ページx, 302p, 図版 [8] p
• サイズ22cm

• 注記内容: お茶と辞書 -- 解説にかえて, 第一章: 文化接触の枠組(「唐風(からぶり)十題」, 「文明開化と食物」), 第二章: 開化の先蹤(「牛肉史談(附、豚肉のこと)」-「味わう異国情緒」), 第三章: 当世風の生活(「西洋の食文化受容の過程と教育(1)」-「近代日本の食文化における「西洋」の受容」), 第四章: 受容の地域色(「北海道の洋食文化に関する研究(2)」-「沖縄の肉食文化に関する一考察」), 第五章: 文化接触の相互性(「琉球王府の外交用泡盛」, 「料理の異国」), 解題(前坊洋), 文献目録, 著者紹介, 総目次
  口絵構成: 小澤弘
  掲載論文の初出書誌事項は「解題」に記載
  文献目録 / 前坊洋編: p295-300
  所収論文を検索するにあたり参考とした文献: pvi-vii

• 件名食生活 -- 歴史

• 内容お茶と辞書 解説にかえて　前坊洋 [執筆]　唐風(からぶり)十題　青木正児 [執筆]　文明開化と食物　岡田章雄 [執筆]　牛肉史談(附、豚肉のこと)　新村出 [執筆]　近世節用集類に収録された食生活関係語彙についての調査(第3報)　市毛弘子, 石川松太郎 [執筆]　味わう異国情緒　沼田次郎 [執筆]　西洋の食文化受容の過程と教育(1) 明治初期の横浜毎日新聞の役割　草間俊郎 [執筆]　「食道楽」における西洋料理の導入について　飯田喜代子 [執筆]　近代日本の食文化における「西洋」の受容　カタジーナ・チフィエルトカ [執筆]　北海道の洋食文化に関する研究(2) 各種記録から見る洋食文化の受容　山塙圭子 [執筆]　牛乳屋物語 新潟県人が牛乳に馴染むまで　釼持計夫 [執筆]　沖縄の肉食文化に関する一考察 その変遷と背景　金城須美子 [執筆]　琉球王府の外交用泡盛　宮城栄昌 [執筆]　料理の異国　前坊洋 [執筆]