• 書名食文化の領域と展開

• 叢書名全集日本の食文化
• 叢書番号第1巻

• ISBN9784639015024

• 出版地東京
• 出版者雄山閣出版
• 出版年1998.1

• ページx, 312p, 図版 [8] p
• サイズ22cm

• 注記内容: 総説, 本巻の組み立て, 第一章: 方法の自覚(「厨事文献の方法」-「食文化に関する民族学的研究の動向」), 第二章: 生活と文化(「食生活史に関する一考察」-「農作物の品種と生活」), 第三章: 地域性と伝承(「食の消費パタンの地域性」-「食の伝承」), 第四章: 変遷の視覚(「近世庶民生活における合食の禁」-「家事教科書にあらわれた食関係用語の変遷(第1報)」), 解題(太田泰弘), 文献目録, 著者紹介, 総目次
  口絵構成: 小澤弘
  掲載論文の初出書誌事項は「解題」に記載
  文献目録 / 石川寛子編: p306-311
  所収論文を探索するにあたり参考とした文献: pvi-vii

• 件名食生活 -- 歴史

• 内容総説　芳賀登 [執筆]　本巻の組み立て　石川寛子 [執筆]　厨事文献の方法 位相論の視点から　島田勇雄 [執筆]　食物史を考える　大石慎三郎 [執筆]　講帳と吉凶帳 食物史研究によせて　中井信彦 [執筆]　食文化に関する民族学的研究の動向　石毛直道 [執筆]　食生活史に関する一考察　高松圭吉 [執筆]　食物文化の形成要因について　和仁皓明 [執筆]　近世節用集類に収録された食生活関係語彙についての調査(第1報)　市毛弘子, 石川松太郎 [執筆]　農作物の品種と生活　筑波常治 [執筆]　食の消費パタンの地域性　内野澄子 [執筆]　僻地における食生活構造およびその改善に関する研究　鷹觜テル [執筆]　北海道開拓村落における出身母村の食文化の形成と展開 食文化の創造　宮良高弘, 小田嶋政子 [執筆]　食の伝承 岡山県のすしの特徴と地域性　今田節子 [執筆]　近世庶民生活における合食の禁　石川寛子 [執筆]　心身論の日本的展開　前坊洋 [執筆]　家事教科書にあらわれた食関係用語の変遷(第1報) 「栄養」に関する用語とその表記について　江原絢子 [執筆]