• 書名米・麦・雑穀・豆

• 叢書名全集日本の食文化
• 叢書番号第3巻

• ISBN9784639015222

• 出版地東京
• 出版者雄山閣出版
• 出版年1998.4

• ページx, 298p, 図版 [8] p
• サイズ22cm

• 注記内容: 解説(小山修三), 第一章: 米の利用(「稲の起源と伝播」-「明治末期茨城県下町村の食物消費量」), 第二章: 麦・雑穀の利用(「日本における小麦の栽培史」-「明治・大正・昭和初期における山梨県のたべもの」), 第三章: いも・豆類の利用(「里芋の食習について」-「豆腐考」), 第四章: 木の実類の利用(「ドングリと雪と縄文人」, 「縄文時代のクリ」), 解題(太田泰弘), 文献目録, 著者紹介, 総目次
  参考文献: pvi-vii
  文献目録 / 太田泰弘編: p294-297
  口絵構成: 小澤弘
  掲載論文の初出書誌事項は「解題」に記載

• 件名食生活 -- 歴史
  食生活
  米
  麦
  穀物
  豆

• 内容稲の起源と伝播 日本の稲の源流　渡部忠世 [執筆]　米食の思想　別技篤彦 [執筆]　江戸時代の米食　鬼頭宏 [執筆]　明治末期茨城県下町村の食物消費量 町村是の分析を通して　中西僚太郎 [執筆]　日本における小麦の栽培史 起源から中世までについて　吉田美夫 [執筆]　索餅の起源と用いられ方、および索餅から索麵への変遷過程 古代・中世・近世　市毛弘子 [執筆]　雑穀類の系譜　阪本寧男 [執筆]　対馬の主食 大麦と孝行いも　矢野道子 [執筆]　明治・大正・昭和初期における山梨県のたべもの エネルギー源を中心として　小林豊子, 犬飼道子 [執筆]　里芋の食習について　本田千里 [執筆]　甘藷の地方名　宮本常一 [執筆]　馬鈴薯雑考　千葉徳爾 [執筆]　日本人と豆食文化 とくにダイズを中心として　畑明美 [執筆]　豆腐考　篠田統 [執筆]　ドングリと雪と縄文人　安田喜憲 [執筆]　縄文時代のクリ 炭化木材の樹種を中心に　千野裕道 [執筆]