• 書名日本の味のルーツを探るシリーズ

• 著者名味の素食の文化センター企画・制作

• 叢書名日本の味・伝統食品 : 映像記録 : 日本人は何を食べてきたか?
• 叢書番号第1集

• ISBN4540062816

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会(発売)
• 出版年2007

• ページビデオディスク1枚 (134分)
• サイズ12cm

• 注記ビデオ「日本の味・伝統食品 第1集」全5巻分の映像を収録
  容器の著作権表示は2006年

• 内容トチの実を食べる 縄文人の常食をさぐって　遥かなるコンブロード 北海道から沖縄へコンブの辿った道　うま味のふるさと「魚醤」 アジアが共有する食文化　京湯波を造る 日本的乳(豆乳)文化の生成　江戸の味「佃煮」 江戸から広がった保存食