風土の味と技を探るシリーズ
- 著者名味の素食の文化センター企画・制作
- 出版者農山漁村文化協会(発売)
- 出版年c2006
貸出・返却・予約状況
- 所蔵数1
- 貸出可能数0
- 予約数0
所蔵事項
- 登録番号0006881
- 請求記号383.81/AJ/3
- 貸出区分禁帯出
- 蔵書区分視聴覚
- 配架場所 視聴覚資料
- 所蔵状態所蔵
書誌事項
- 書名風土の味と技を探るシリーズ
- 著者名味の素食の文化センター企画・制作
- 叢書名日本の味・伝統食品 : 映像記録 : 日本人は何を食べてきたか?
- 叢書番号第3集
- ISBN9784540062834
- 出版地東京
- 出版者農山漁村文化協会(発売)
- 出版年c2006
- ページビデオディスク1枚 (90分)
- サイズ12cm
- 注記ビデオ「日本の味・伝統食品 第3集」全5巻分の映像を収録
- 内容木曽の「すんき漬」 塩を使わない漬物 南蛮渡来のたくあん「山川漬」 無酸性発酵の「壷漬け」 佐久の「凍豆腐」 天然の「凍み」がつくる保存食品 野州の「干瓢」 風味と使い勝手抜群の保存食品 和州吉野葛 身近な植物の葛が食品になるまで