• 書名シベリア先住民の食卓 : 食べものから見たシベリア先住民の暮らし

• 著者名永山ゆかり, 長崎郁編

• ISBN9784486020899

• 出版地平塚
• 出版者東海大学出版部
• 出版年2016.3

• ページxiv, 206p
• サイズ22cm

• 注記その他のタイトルは標題裏による
  執筆者: 江畑冬生, 小野智香子, 風間伸次郎, 鍛冶広真, 丹菊逸治, 長崎郁, 永山ゆかり, 藤代節
  内容: まえがき(長崎郁), 本書に登場する主な民族, 第1部: 魚(第1章「サケ」-第9章「貝」), 第2部: 肉(第10章「トナカイ」-第20章「カモメの卵」), 第3部: 植物(第21章「米とクロユリ」-第29章「ベニテングタケ」), 第4部: 乳製品・小麦粉ほか(第30章「乳製品」-第35章「ヤナギランのクリーム」), あとがき(永山ゆかり), 執筆者紹介, 編者紹介
  

• 件名食生活
  シベリア
  少数民族
  食生活 -- シベリア
  少数民族 -- シベリア

• 内容サケ 毎日食べても飽きない味 アリュートル　永山ゆかり [執筆]　サケの心臓 取り合いになるほどおいしい イテリメン　小野智香子 [執筆]　熱い燻製 ユカギール、セリクープ　長崎郁 [執筆]　干し魚 ニヴフ人の幸せの象徴 ニヴフ　丹菊逸治 [執筆]　魚の王国アムール河 ナーナイ、ウルチャ　風間伸次郎 [執筆]　魚のうまみだけで作る正統派のスープ ドルガン　藤代節 [執筆]　イクラ 魚卵と陰部の関係 アリュートル　永山ゆかり [執筆]　海の魚と川の魚 アリュートル　永山ゆかり [執筆]　貝 引き潮の恵み アリュートル　永山ゆかり [執筆]　トナカイ 完全な動物 アリュートル　永山ゆかり [執筆]　トナカイを食べ尽くす エウェン　鍛治広真 [執筆]　馬 伝統文化の象徴 サハ　江畑冬生 [執筆]　湧き水の大地には羊の血を流さない トゥバ　江畑冬生 [執筆]　熊 塩ゆでがおいしい イテリメン　小野智香子 [執筆]　ヘラジカ 頭ひとつで何度もおいしい アリュートル　永山ゆかり [執筆]　アザラシ 伝統の大切さとボツリヌス アリュートル　永山ゆかり [執筆]　アザラシ 最上ランクの肉 ニヴフ　丹菊逸治 [執筆]　食べられる鳥、食べられない鳥 アリュートル　永山ゆかり [執筆]　ライチョウ ベリーを食べる鳥 ユカギール　長崎郁 [執筆]　カモメの卵 夏の楽しみ アリュートル　永山ゆかり [執筆]　米とクロユリ 日本とカムチャッカの意外な関係 アリュートル　永山ゆかり [執筆]　植物の根 花より団子の命名法 アリュートル　永山ゆかり [執筆]　ベリー 緑の絨毯にちりばめたビーズ アリュートル　永山ゆかり [執筆]　ヤナギラン ほんのり甘く干し芋のような味 イテリメン　小野智香子 [執筆]　ベリー 第二の主食 ニヴフ　丹菊逸治 [執筆]　ユカギール人が一番好きなベリー　長崎郁 [執筆]　アムール流域の食用植物 万能調味料塩漬けラムソン ナーナイ、ウデヘ　風間伸次郎 [執筆]　植物あれこれ 言語に紡がれたツンドラの香り ドルガン　藤代節 [執筆]　ベニテングタケ 疲労回復の特効薬 アリュートル　永山ゆかり [執筆]　乳製品 白い食べ物 サハ、トゥバ　江畑冬生 [執筆]　干し草集め アレクサンドル先生の野外授業 サハ、トゥバ　江畑冬生 [執筆]　小麦粉料理 ツンドラ地域の硬派な味 ドルガン、ヤクート　藤代節 [執筆]　ツンドラのパンとツンドラの教え アリュートル　永山ゆかり [執筆]　嗜好品いろいろ アリュートル　永山ゆかり [執筆]　ヤナギランのクリーム 自然の恵みと人々の知恵 アリュートル　永山ゆかり [執筆]