• 書名美味礼讃　上

• 著者名ブリア=サヴァラン著 ; 玉村豊男編訳・解説

• 叢書名中公文庫
• 叢書番号[た33-24]

• 原書名Physiologie du goût

• ISBN9784122070189

• 出版地東京
• 出版者中央公論新社
• 出版年2021.1

• ページ379p
• サイズ16cm

• 注記新潮社 2017年刊の増補
  叢書番号はブックジャケットによる
  美食家としての情熱と蘊蓄を科学的知見と哲学的洞察をもとに掘り下げ、食べることがいかに重要であるかを説いた美味学の原典を、美食とワイン造りの実践家・玉村豊男が平易に訳出。上は「スペシャリテ」などを収録。

• 件名美食
  食物
  料理
  味覚