食品のコクとは何か : おいしさを引き出すコクの科学
- 著者名西村敏英, 黒田素央編
- 出版者恒星社厚生閣
- 出版年2021.7
貸出・返却・予約状況
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
所蔵事項
- 登録番号0012397
- 請求記号498.51/NI
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書
- 配架場所 2階閲覧室
- 所蔵状態所蔵
書誌事項
- 書名食品のコクとは何か : おいしさを引き出すコクの科学
- 著者名西村敏英, 黒田素央編
- ISBN9784769916703
- 出版地東京
- 出版者恒星社厚生閣
- 出版年2021.7
- ページxi, 243p, 図版 [4] p
- サイズ21cm
- 注記文献あり
- 件名食品
味覚
食品化学