味・香り「こつ」の科学 : おいしさを高める味と香りのQ&A
- 著者名川崎寛也著
- 出版者柴田書店
- 出版年2021.9
貸出・返却・予約状況
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
所蔵事項
- 登録番号0012637
- 請求記号596/KA
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書
- 配架場所 2階閲覧室
- 所蔵状態所蔵
書誌事項
- 書名味・香り「こつ」の科学 : おいしさを高める味と香りのQ&A
- 著者名川崎寛也著
- ISBN9784388251216
- 出版地東京
- 出版者柴田書店
- 出版年2021.9
- ページ286p
- サイズ21cm
- 注記主要参考図書: p262
引用・参考文献: p263-274
- 件名料理
調理科学